МУСТАЦЦИОЛИ ИЛИ МОСТАЦЦИОЛИ

Лична карта рецепта

416 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

За око 50 колачића

20 мл млека
1 прстохват соли
25 мл воде или рума
80 г кандираних трешања, кандираног ђумбира, кандиране наранџе или лимунове вербене
1 кашичица мушкатног орашчића у праху
1 кашичица каранфилића у праху
1 кашичица цимета у праху
Кора необрађених поморанџи
8 г амонијум бикарбоната
12 г горког какаа
50 мл кукурузног уља
50 г бадема
50 г шећера
80 г меда
250 г белог брашна типа 00

За покриће

30 мл кукурузног уља
200 г тамне чоколаде

Потребни материјали

Бовл
Миксер
Книфе
Тепсија за печење
Папиром за печење
Нож или пециво
Транспарентни филм

Припрема

Бадеме помешајте са шећером.
Ушећерено воће (нпр. Трешње, ђумбир, наранџа, кедар итд.) Сакупите у блендеру и крупно исецкајте.
У чинији помешајте бело брашно са бадемовим прахом и сецканим кандирано воће. Додајте со, горки какао, исецкане зачине (нпр. Цимет, каранфилић, мушкатни орашчић) и кору поморанџе. Загрејте мед и додајте га осталим састојцима. Растворити амонијум бикарбонат у пар кашика врелог млека и додати смешу у центар састојака. Све измешајте додавањем семенског уља и рума, док не добијете конзистенцију која подсећа на пециво од прхког пецива.
Оставите тесто да одстоји 30 минута, умотавши га у лист прозирне фолије.
Разваљајте тесто оклагијом на дебљину од 4-5 милиметара. Исеците тесто на ромбове са стране од 3 цм, користећи одређени калуп или једноставним ножем, правите косе резове.
Распоредите дијаманте на плех обложен папиром за печење.
Пеците кексе на 170 ° Ц (проветрено) 15 минута (за мекане кексе) или 20 минута (за хрскаве кексе).

Важне мере предострожности
Препоручује се да обратите посебну пажњу приликом отварања врата пећнице и да избегавате удисање паре која ће изаћи из рерне: у ствари, издисаји квасца ће бити прилично интензивни и оштри. Међутим, након што се охладе, колачићи ће мирисати на воће, зачине и какао, а мирис амонијум бикарбоната потпуно ће избледети.

Извадите из рерне и оставите да се потпуно охлади.
Припремите чоколадни премаз. Исецкајте чоколаду и растопите је додавањем две или три кашике уља од семенки: чоколада мора да изгледа течна, сјајна и сјајна.

Да ли сте знали да
Уље у чоколади је важна мера предострожности, корисна за олакшавање глазирања и за повећање површине кекса сјајнијом и сјајнијом.
Као алтернатива тамној чоколади, може се користити бела чоколада и млечна чоколада.
Они који не воле да користе уље могу изабрати да кексе прекрију чоколадном глазуром на воденој основи.

Кекс умочите вилицом у тамну чоколаду. Оставите их да се оциједе на роштиљу неколико сати, а затим их ставите у фрижидер.
Мостацциоли су спремни: могу се чувати у фрижидеру до месец дана.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Мостацциоли носе ово име јер су се у давна времена припремали са мошсом од грожђа, састојком који се временом изгубио. Мостацциоли су слаткиши који не смеју недостајати на божићном столу у Кампанији: од данас сам сигуран да ће и они Будите свеприсутни. Сјајни су за служење током празника или за поклон: биће то веома сладак поклон!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Мустацциоли су намирнице које припадају групи десерта.
Имају велики унос енергије, углавном обезбеђен угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима.
Угљени хидрати су углавном једноставне, незасићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности.
Влакна су присутна у значајним количинама и чини се да је холестерол небитан.
Мостацциоли нису погодни за све дијете; искључени су од оних за прекомерну тежину, хипергликемију, дијабетес мелитус тип 2 и хипертриглицеридемију.
Не препоручују се за исхрану са целијакијом, али немају контраиндикације за интолеранцију на лактозу.
Прихваћена вегетаријанском филозофијом лацто ово, веганска је не толерише.
Просечна количина хране која служи као ужина или доручак је 20-30 г (око 85-125 кцал).