КЕСТЕН ИЛИ КРЕМ ОД КЕСТЕНА

Лична карта рецепта

156 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

Око 300 г кестена
Око 150 мл млека
2 г незаслађеног какаа
Неколико капи есенције ваниле
1 прстохват соли
30 г смеђег шећера

Потребни материјали

Микроталасна
Нож са равним сечивом
Сито
Млин за поврће или блендер
Мала шерпа
Бич
Стаклена посуда са затварачем

Припрема

Прво се посветите чишћењу и љуштењу кестена. Малим ножем са кратким, равним и оштрим сечивом урежите кестене тако што ћете направити рез на средини удубљеног дела, пратећи смер дужине.

Пажња!
Препоручује се да будете веома опрезни у овој фази и да довољно потопите оштрицу ножа, да у потпуности угравирате тврду смеђу кожу, додирујући целулозу (избегавајући дубоко урезивање). На овај начин ће пилинг бити још лакши. Они који желе да припреме крему од кестена могу следити исту процедуру, једноставно заменити плодове.

Поставите 6-7 кестена на микроталасну плочу, водећи рачуна да гравирани део окренете нагоре. Затворите микроталасну пећницу и кувајте на 800 В 30-120 секунди. Запамтите да што више кестена кухате одједном, дуже ће им требати распасти се.
Одмах извадите кестење из микроталасне пећнице и, могуће је да носите заштитне рукавице од латекса, брзо их огулите.

Да ли сте знали да
За најбоље резултате, кестени се морају огулити приликом кључања.

Кад се ољуште, кестене сједините у шерпи, прелијте их млеком и кувајте 5-6 минута, док не поприме веома меку конзистенцију.
Оциједите кестење кроз цједило, држећи млијеко са стране. Још вруће кестене смањите на пире пролазећи их кроз роштиљ млина за поврће. Алтернативно, помешајте кестен пулпу.
Сипајте млеко у шерпу, па додајте шећер, прстохват соли, арому ваниле и какао. Када млеко почне да кључа, додајте пире и, задржавајући веома сладак пламен, пажљиво мешајте док се не добије додајте још мало млека док се не добије жељена конзистенција.
Крему од кестена сједините у тегли, оставите да се охлади на собној температури, а затим је затворите и чувајте у фрижидеру 4-5 дана. Да би крема остала дуже, препоручује се да следите метод пастеризације џемова. Након што сте тегле стерилисали са одговарајућим чеповима са навојем, кључајући их у води 20 минута, наставите са сипањем. Сипајте крему за кључање у суве (и још увек вруће!) Тегле, затварајући их затварачем. Оставите да одстоје на собној температури до вакуумско паковање, на овај начин крему можете држати ван фрижидера 4-5 месеци.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Љепота овог рецепта је у томе што, ако желите, можете елиминисати шећер и користити га (са или без горког какаа) као алтернативни сос за месо и печење уопште, или га можете пробати са хљебом!
Испробајте божићни дневник са кремом од кестена!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Кестен или крем од кестена је слатка намирница са средњим уносом калорија.
Енергију углавном испоручују сложени угљени хидрати, затим мале дозе незасићених липида и протеина средње биолошке вредности.
Влакна су у изобиљу, а холестерола готово да нема.
Кестен или крем од кестена не подлежу веганској исхрани, док су дозвољени у лакто-ово-вегетаријанској исхрани. Није погодан за дијету против прекомерне тежине, хипергликемије (или дијабетес мелитуса типа 2) и хипертриглицеридемије. Мора се избегавати у случају тешке нетолеранције на лактозу, али нема контраиндикација за целијакију.
Просечна порција креме од кестена или кестена је око 30-40 г (45-65 кцал).