ТИМБАЛЕ ВЕГЕТАРИЈАНСКИХ ПАЛАЧИНКИ

Лична карта рецепта

108 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

За тесто

180 г (3 средње) јаја
180 г белог брашна тип 00
К.б. соли
К.б. бибера
1 нарибани мушкатни орашчић
450 мл млека

За фил и сос

1 нарибани мушкатни орашчић
К.б. бибера
К.б. соли
80 г ренданог пармезана
250 г свеже рикоте
Храна на пари, цеђена: 300 г спанаћа
300 г парадајз пире

Потребни материјали

Калуп у облику јајета висине 30 цм или четвртаста посуда
Посуде различитих величина
Миксер
Стона кашика
Електрични бичеви
Вага тежи храни
Тава пречника 28 цм

Припрема

Прво се посветите припреми пуњења. Свеж спанаћ оперите, оцедите и кувајте на пари 5 минута. Исцедите спанаћ и блендајте док не постане кремаст.
Помешајте крем од спанаћа са свежом рикотом и зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем. Укус са око 50 г нарибаног пармезана. Ако је крема превише сува, препоручљиво је додати мало млека. Прекрити прозирном фолијом и оставити да се одмори.
У међувремену припремите тесто за палачинке. У посуду блендера или у чинију просијте бело брашно (или другу врсту брашна по укусу), додајте прстохват соли, мало бибера и зачините мушкатним орашчићем по укусу. Додајте јаја и полако млеко, настављајући да мешате тесто мутилицом (или електричном мутилицом) док смеса не постане полу густа и без грудвица.
Загрејте тигањ пречника 28 цм и додајте, по укусу, кашичицу (5 мл) уља. Кад је тигањ врућ, сипајте кашику теста и кувајте на умереној ватри 2-3 минута, окрећући креп до пола кувања.
Уклоните прву крепу и наставите на овај начин док се сви састојци не потроше.

Пажња!
Није потребно додавати више уља током кувања: једна кашичица уља (која ће се користити за кување прве палачинке) довољна је за цело тесто. Једина препорука је да се користи квалитетна камена или неприањајућа посуда, да се пре загревања доста загреје и да се одржава средња ватра. Да бисте избегли ломљење крепа, такође је препоручљиво да га окренете само када је на бази формирала кору.

Нанесите танки слој креме од рицотте и шпината по целој површини сваке палачинке. Омотајте креп пазећи да направите два или три окрета. Исеците креп у другој или трећој рунди да бисте добили ролат. Замотајте преостали део пуњеног крепа да бисте добили још једну ролну. На овај начин поступите са осталим палачинкама.
Калуп за јаја (са висине од 30 цм) обложите папиром за печење. Премажите први слој парадајз соса на подлогу. Ставите канелоне са палачинкама у калуп стварајући неку врсту бескрајног кабла, водећи рачуна да крај сваког канелона поставите поред краја следећег. Ако су палачинке остале, може се напунити други калуп.

Алтернатива ок
Као алтернатива "серпентоне" од палачинки, могуће је направити руже. Након добијања канелона, исеците палачинке на трупце дугачке 5-6 цм. Затим распоредите пуњене палачинке на парадајз, са пререзаном страном окренутом нагоре.

Покријте површину палачинки сосом од парадајза и завршите нарибаним пармезаном.
Запеците у рерни на 180 ° Ц (проветрено) око 15-20 минута, укључите роштиљ 5 минута пре него што извадите тимбале из рерне.
Оставите да се охлади, преокрените, исеците на кришке и послужите.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Овај тимбал је лепа идеја да представите богато и значајно прво јело! Као и увек, фил можете да промените према свом личном укусу, замењујући спанаћ сосом од печурака или, за оне који воле месо, једноставном шунком и сиром. Поклопац парадајза се такође може заменити бешамелом.

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Вегетаријански крем тимбале је намирница која спада у групу првих јела. Има умерени унос енергије, обезбеђен пре свега угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима.
Угљени хидрати су углавном сложени, а масне киселине имају тенденцију да буду засићене; већина пептида има високу биолошку вредност.
Холестерол је релевантан, а влакна су дефицитарна.
Вегетаријански крем тимбале је дозвољен у исхрани особа са вишком килограма; у случају метаболичких болести, препоручљиво је не прекорачити део.
Не подлеже исхрани особа са нетолеранцијом на лактозу и целијакијом.
То прихвата вегетаријанска филозофија, али не и веганска.
Просечна порција првог оброка је око 350-400г (370-430кцал).