Е280 - ПРОПИОНСКА КИСЕЛИНА
Пропионска киселина, која спада у категорију адитива за закисељавање конзерванса, може се добити и природно и синтетички.Пропионска киселина се производи, у облику естра коензима А, из катаболизма масних киселина, а такође и из катаболизма неких амино киселине. Штавише, као коначно једињење њиховог анаеробног метаболизма производе га бактерије из рода Пропионибацтериум (које обично насељавају желудац преживара и људске знојне жлезде).
Пропионска киселина је у природи врло чест производ и представљена је у облику нагризајуће течности, безбојне и са оштрим мирисом.
1844. Јохан Готтлиеб је описао и по први пут изоловао ову киселину из производа разградње шећера; пропионска киселина је, међутим, дефинисана и идентификована тек 1847. године, захваљујући француском хемичару Јеан-Баптисте Думас-у, који ју је преименовао према нама номенклатури познатој што значи "прва маст", што симболизује чињеницу да је то прво једињење серије масних киселина.
Пропионска киселина се користи као додатак конзервансу, посебно за хлеб и другу пециву, као инхибитор развоја плесни и неких бактерија.
Пропионска киселина (и њене соли) се обично користе у малим дозама, али дозе такође варирају у зависности од различитих намирница. То је заправо једињење које се мора јако добро дозирати због интензивног мириса.
Пропионска киселина је често присутна у сиревима, хлебу (посебно се користе соли), пецивима (соли се посебно користе), пакованом хлебу, пици, кексима, крекерима итд.
Соли пропионске киселине (пропионати) су:
- Е281 НАТРИЈ -ПРОПИНАТ: Ова сол се често налази у пецивима, али се сумња да узрокује мигрене и / или пробавне сметње. Користи се заједно са осталим солима, као конзерванс, углавном против гљивица. АДИ ДОСЕ: /
- Е282 КАЛЦИЈУМ -ПРОПИНАТ: ова со је често присутна у пекарским и пецивим производима. Користи се заједно са осталим солима, као конзерванс, углавном против гљивица. АДИ ДОСЕ: /
- Е283 КАЛИЈУМ -ПРОПИНАТ: ова со је често присутна у пекарским и пецивим производима. Користи се заједно са осталим солима, као конзерванс, углавном против гљивица. АДИ ДОСЕ: /
Естри пропионске киселине понекад се такође користе као растварачи или као вештачке ароме.
Поред горе наведених функција, пропионска киселина се такође користи за лечење „атлетског стопала“, „упале изазване гљивицом која се, услед влажности присутне за знојење, таложи између прстију на ногама где се„ лакше укорењује ”. То је уобичајена заразна инфекција која се чешће јавља у топлим месецима.
Такође се користи у синтези пестицида и лекова, посебно НСАИД -а изведених из пропионске киселине.
Чини се да ова једињења не изазивају негативне нуспојаве код испитаника који их конзумирају.
АДИ ДОСЕ: /
