Опћенитост
Л "јабуково сирће (на енглеском Јабуково сирће - АЦВ), иначе познато и као јабуково сирће, је јестиво сирће направљено од јабуковаче или јабуковог мошта.
Јабуково сирће се широко користи у преливима за салате од сировог поврћа, у маринадама, у винаигретима, као конзерванс за храну и у чатнијима (типични преливи југоисточне Азије).
Производња
Јабуково сирће се прави ферментацијом сока од млевених и цеђених јабука, затим се у течност додају квасци како би се започео процес алкохолне ферментације, па се шећери могу претворити у алкохол.
У другом тренутку започиње још један процес ферментације, при чему се закисељујућа бактерија алкохол претвара у сирће (Род Ацетобацтер); тиме јабуково сирће добија прави садржај сирћетне и јабучне киселине.
Јабуково сирће се одувек сматрало здравственим производом и његова подручја примене (од којих су многа само теоријска, да не кажем маштовита) су различита: против грипа, против брадавица, дезинфекционо средство за усну дупљу и кожу (за локалну употребу) ), варење, јачање имунолошке одбране, стимулација циркулације крви, превенција каменаца, муколитик (у парама), благо рак итд.
Како то узети?
Јабуково сирће се може користити као додатак исхрани, како у природном облику, уживајући у његовим пробиотичким карактеристикама, тако и у дехидрираном облику.
Природно јабуково сирће не треба пити директно; толико је кисело да би могло оштетити глеђ зуба и, ређе, једњака.Такође је неопходно не користити превише. Препоручује се разблажити 1-2 кашике чаше воде за пиће уз оброк једном или два пута дневно.
На тржишту су доступни различити додаци јабуковог сирћета; већина је у капсулама, таблетама и растворљивим праховима. Међутим, не постоји пропис који утврђује минимални или максимални ниво ових производа, због чега постоји значајна хетерогеност између производа; такође се из тог разлога препоручује строго придржавање ознака наведених на етикети.
