За многе дијабетичаре смањење конзумације воћа је ограничење које се доживљава као озбиљан недостатак хране и ограничење.
Дијабетичарима, посебно онима са дијабетесом меллитусом типа 2, потребна је прецизнија контрола глукозе у крви него здравим људима. У ту сврху, стручњак за исхрану који управља навикама дијабетичара мора бити у стању да „прилагоди“ сву храну коју особа највише конзумира, оптимизујући и порције и учесталост конзумирања; воће није изузетак!
За контролу гликемије неопходно је да дијабетичари обрате пажњу да не прекораче гликемијско оптерећење, ограничавајући уносе хране са великом густином угљених хидрата; међу њима: тестенине, хлеб, воће и нешто поврћа. Очигледно је, анализирајући нутритивне карактеристике ових производа, јасно да је теже управљати дериватима житарица, а за поређење, воће и поврће изгледају мање проблематично. Ово би могла бити грешка! За клиничаре ово свакако није ново, али треба нагласити да дисметаболни дијабетичари често имају неуобичајено понашање у храни; није неуобичајено наићи на порције кромпира, шаргарепе и паприке које достижу 400 г дневно потрошња воћа која може достићи 1000 г / дан. Надаље, количини угљених хидрата унетих са овом храном треба додати оно што потиче од житарица, у том случају је хипергликемија неизбежна.
Да би се спречило да дијабетичари достигну висок ниво глукозе у крви, али без ускраћивања воћа и нешто поврћа, потребно је смањити учесталост конзумирања, као и порције све горе наведене хране.
Житарице и рафинисани деривати морају бити смањени и могу се заменити целом храном или боље махунаркама, као и воће са високим гликемијским индексом и оптерећењем (чак и ако не у потпуности) морају бити замењени храном исте категорије, али мање хипергликемичном.; исто важи и за поврће.
Воће (попут поврћа, са изузетком кромпира) садржи и фруктозу и дијететска влакна; растворљива влакна смањују брзину апсорпције хранљивих материја и фруктозу је потребно претворити у глукозу. Обе ове карактеристике дају воћу добар гликемијски индекс, али да ли се то односи на СВЕ воће? Видимо…
