Најчешћа и лако доступна алтернатива на тржишту је интегрални хлеб, који је засигурно више дијететски, има скоро исти укус као класични хлеб, али има мање масти изнутра.
С друге стране, ако желите да направите додатни корак и потпуно замените хлеб, пожељно је да се не ослањате на алтернативе као што су штапићи за хлеб, брускете или крекери, који имају много већи садржај скроба, масти и соли него хлеба.
На тржишту је могуће пронаћи различите производе који могу замијенити хљеб, попут пиринча или кукурузних колача, који осим што су заситни, не садрже квасац и стога спречавају надутост трбуха, или бесквасни хлеб, дијететски јер су направљени без соли и квасца .
Бадемов хлеб
Они који желе да пронађу „нискоугљикохидратну алтернативу хлебу, могу пробати хлеб од бадема. Бадемов хлеб се прави од бадемовог брашна, замешеног са јајима, што ће овом печеном производу дати текстуру која је између. Између хлеба и колача Бадемов хлеб има предност што је без глутена.
Сојин хлеб
Сојин хлеб се припрема са сојиним брашном, добијеним млевењем семенки, и природно је храна без глутена. Корисно за оне са недостатком протеина, хлеб је погодан за исхрану особа са целијакијом, а посебно је погодан за оне који се придржавају вегетаријанске исхране. Сојин хлеб садржи мање скроба од обичног хлеба, што га чини лакше сварљивим и садржи једноставније, лако употребљиве шећере.
Има нижи гликемијски индекс и стога је посебно погодан у исхрани дијабетичара или у исхрани са протеинима.
то је тамни хлеб богат влакнима, витаминима Б и минералима скоро калијумом и гвожђем, али ниским калоријама, посебно се користи у кухињи Северне Европе, одакле потиче. Традиционално се припрема са мешавином ражаног брашна и пшеничног брашна, или само ражаног као нпр пумперницкел, немачки црни хлеб, влажан, без коре, такође се налази у органским продавницама у Италији, или руисреикалеипа, фински хлеб од крофни, златни и хрскав.
Ражени хлеб је посебно заситан, са смањеном количином угљених хидрата и добром залихом влакана која га чине корисним у случају затвора и лошег варења. Ова врста хлеба погодна је и за особе са интолеранцијом на глутен, дијабетичаре и оне који пате од високог холестерола. Раж има низак гликемијски индекс, што значи да влакна помажу у контроли нивоа шећера у крви.
је посебна врста хлеба која се додаје протеинима и не добија се само из мешавине воде, брашна, квасца и протеина у праху. Његова посебност је што је богата протеинима: кришка би, у ствари, могла да донесе и до 10-15 грама у поређењу са 2 грама традиционалног хлеба и такође садржи далеко мање угљених хидрата.
Постоји неколико рецепата за прављење протеинског хлеба. Потпуно природан рецепт за хлеб са високим садржајем протеина и мало угљених хидрата добија се мешањем:
- 50 грама брашна од лупине
- 75 грама сојиног брашна
- 75 грама овсеног брашна
- 170 грама интегралног пшеничног брашна
- 100 грама уљаних семенки по укусу (лан, сунцокрет, на пример)
- 100 цл топле воде
- кашика маслиновог или сунцокретовог или сојиног уља
- со
- квасац
- Скандинавски хлеб, који се углавном користи у Финској и Шведској
- Колачи од пиринча, кукуруза или зоби.
- Интегрални пита хлеб
