ВОВ - АЛКОХОЛ - АЛКОХОЛ И ЖЕСТОКА ПИЋА

Опћенитост

Вов је жестоко алкохолно пиће које има карактеристичан састојак кокошје јаје.
Вов је комерцијална верзија „ликер забаглионе“, домаћег рецепта којем се приписују тоник, енергија и регенеративна моћ.
Током година, вов је такође постао синоним за врсту пића, толико да се чак и конкурентни производи често називају овим именом.
Главне карактеристике вова су: интензивна жута боја, кремаста конзистенција, садржај алкохола од 17,8% и типична арома жуманца.

Нутритивне карактеристике

За разлику од већине жестоких пића, вов "не би требао" бити празан напитак, односно лишен нутритивних састојака корисних за "организам." Ова изјава је оправдана природом састојака који се користе за његову производњу, међу којима је и жуманце појављује. "јаје.
У ствари, ако је тачно да етилни алкохол НИЈЕ храњив састојак и да сахароза (шећер) НЕ представља хемијски елемент који одређује здравље људи (напротив, у западној исхрани га често има у вишку), једнако је тачно да у жуманцету д "јаје постоје различити молекули и јони од неког интереса.
Жуманце даје вову одређени садржај липида, јер се унутар овог састојка налази добрих 49,1% масти. То укључује: триглицериде (углавном састављене од незасићених масних киселина, али са значајним процентом засићених), холестерол (> 1300 мг / 100 г), фосфатидилхолин (који структурира лецитин) и витамине растворљиве у мастима (бета-каротен или про вит А, калциферол или вит Д и токофероли или вит Е).
Осим тога, жуманце је такође богато хидрофилним молекулима, међу којима протеини (са високом биолошком вредношћу) чине око 15-16 г / 100 г. Између осталог: минералне соли (посебно гвожђе, фосфор, цинк и селен) и вода растворљиви витамини (углавном тиамин или Б1 и рибофлавин или Б2, али не само).
Међутим, потребно је прецизирати да се нутритивне карактеристике вова могу проценити само индиректно, то јест испитивањем хемијског састава састојака. С друге стране, ако је за неке елементе резултат више или мање суперпониран, за друге се може радикално променити. Хемијске интеракције између алкохола и неких молекула, као и реакције на топлоту (пастеризација јаја), могу неповратно оштетити фракцију витамина.
Просечан унос вова ограничен је на око 2 јединице дневно по 40 мл, због концентрације алкохола (види следеће поглавље).

Етилни алкохол, који ће, као што ћемо видети, имати различите нежељене ефекте, ако се узима умерено, међутим, не подразумева ограничења за све болести од нутритивно-метаболичког интереса; на пример, толерише се и у случају дијабетеса мелитуса типа 2 и код случај хиперхолестеролемије.

Рекавши ово, потребно је запамтити да нутритивни профил вова карактерише присуство сахарозе, масних киселина и холестерола, због чега се, без обзира на садржај алкохола, у сваком случају мора искључити из клиничке исхране за хипергликемију , хиперхолестеролемија, хипертриглицеридемија, прекомерна тежина (на које негативно утичу алкохол, сахароза и масне киселине) и метаболички синдром.

Вов, Алкохол и здравље

Вов је ликер са садржајем алкохола од 17,8% и ова карактеристика би требало да ограничи његову потрошњу на 40-80 и никада више од 120 мл / дан, подељено на 1, 2 или 3 алкохолне јединице од 40 мл. Овај параметар значајно варира у зависности од старости, пола и било којих посебних услова; међутим, немају сви здравствени и нутриционистички институти исте границе уноса. Уопштено, за здравог одраслог испитаника, просечна дневна доза вова требало би да буде око 2 алкохолна пића јединице од 40 мл.
Прекомерни унос вова може бити штетан и за људе који пате од одређених болести и за савршено здраве; ризици су исти као и они повезани са вишком било којег алкохолног пића, са неким кажњавајућим факторима наведеним у претходном поглављу.
Посебно људи у развоју и они у посебним физиолошким условима (труднице и медицинске сестре) морају се потпуно уздржати од конзумирања вов.
Злоупотреба вова такође може погодовати настанку или погоршању различитих патологија повезаних са конзумацијом етилног алкохола; међу њима се сећамо: примарна артеријска хипертензија, масна хепатична стеатоза алкохолног порекла (могуће, цироза јетре), гастритис (вероватно чир на желуцу и / или дванаестопалачном цреву), гастро езофагеални рефлукс (вероватно Баретов једњак), погодује акутној болести кроне и улцеративне болести ректални колитис, умор бубрега (може допринети отказивању органа) и разне врсте рака, повезане или не, са већ поменутим органима (јетра, једњак, желудац, црева, панкреас итд.).
С друге стране, Вов, који много воле скијаши „Недеља“ (састојак чувеног бомбардина), не препоручује се спортистима који се баве интензивним активностима. Иако обучени субјекти генерално имају ефикасније и ефикасније тело од седентарног, они су много склонији нутритивним дисбалансима. Да видимо зашто.
"Етилни алкохол има прилично висок диуретички и судорификацијски ефекат; као што је добро познато, и бубрежна филтрација и знојење искориштавају систем избацивања воде и токсина који укључује транспорт минералних соли (посебно натријума и калијума). То значи да, у стању које је стално склоно дехидрацији (типично за спортисте издржљивости), вишак алкохола значи ометање обнављања хидро-физиолошке равнотеже (уместо неопходног). Штавише, будући да се ради о психотропном молекулу (није узалуд одговоран за зависност од дрога), етилни алкохол омета правилне циклусе спавања, ограничавајући одмор и ометајући опоравак.
Код свих испитаника етилни алкохол нарушава апсорпцију хранљивих материја, тежи да изазове дијареју и мења метаболизам витамина (посебно витамина Б1).