Опћенитост
Тамо Амерички кромпир или батата НИЈЕ правилно гомољ (попут обичног кромпира), већ гомољаст (или гомољаст) корен. Осим у Италији, где га такође познајемо као слатки кромпир, у многим другим земљама батата се грешком сматра сортом кромпира (није изненађујуће што је у енглеском језику познат и под називом слатки кромпир).
Амерички кромпир се обично назива слатки кромпир захваљујући "високом садржају једноставних угљених хидрата који му дају типично заслађен укус. Са нутритивне тачке гледишта, он углавном даје угљене хидрате (углавном сложене), има" одличну количину влакана и "задивљује" високом концентрацијом еквиваленти ретинола (вит. А), нешто нижи од оног код шаргарепе.
Амерички кромпир припада породици Цонволвулацеае, Род Хипомеа, Врсте бататас; биномска номенклатура америчког кромпира је Ипомоеа бататас, отуда вулгарни назив "батата".
Постоји око 50 врста биљака са гомољастим коренима сличним америчком кромпиру и више од 1.000 различитих врста, али једина која се значајно експлоатише за пољопривреду намењену исхрани људи је "Ипомеа бататас. Неке јестиве врсте експлоатишу се искључиво на „локалном“ нивоу, али постоје многе друге отрован за људе.
Занимљиво је напоменути да је „ботанички ред америчког кромпира (Соланалес) исти као парадајз, патлиџан, паприка, обичан кромпир итд., Али је породица потпуно другачија и уобичајена за украсно - цветне биљке као што су: Морнинг Глори (превод са енглеског Морнинг Глориес).
Опис
Биљка је зељаста и вишегодишња; има срцолике режњеве или палчасте листове, а цветови су наизменични, средње величине и са латицама које су делимично спојене. Гомољасти корен, то јест јестиви део, велики је, благо сужен, са глатком кожом и бојом која варира између жуте, наранџасте, црвене, смеђе, љубичасте и беж боје. Пулпа америчког кромпира бледи између беж, беле, црвена, ружичаста, љубичаста, жута, наранџаста и љубичаста. Беле или жуте (најчешће у Италији) мање су слатке и сочне од осталих.
Дистрибуција и узгој
Најстарији налази који показују потрошњу америчког кромпира (вјероватно након жетве) идентификовани су у Перуу и датирају до 8.000 година прије нове ере. Напротив, чини се да су се први усјеви догодили у Централној и Јужној Америци тек 3.000 година прије нове ере. " могуће је да се подручје порекла америчког кромпира налази између полуострва Јукатан (Мексико) и ушћа реке Ориноко (Венецуела).
Данас се, захваљујући увозу-извозу, амерички кромпир узгаја у свим умереним зонама планете, свуда где постоји довољна количина воде за развој и сазревање. По свој прилици, прва подручја која нису домородаца била су Северна Америка, Полинезија, Јапан и касније цела континентална Азија.
На основу статистике ФАО (Организација за Храну и Пољопривреду), производња америчког кромпира 2004. године износила је 127 милиона тона, од којих је већина у Кини (105 милиона тона) где се такође користи за исхрану стоке.
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
Амерички кромпир НЕ толерише оштру или сушну климу и захтева просечне температуре од 24 ° Ц, пуно сунца и топле ноћи. Надаље, наводњавање не смије узроковати стагнацију како би се избјегло труљење гомоља. Омиљено тло биљке је: дренирано, лагано и средње текстурно са пХ 4,5-7; није потребно масовно ђубрење. Размножавање америчког кромпира одвија се стабљиком или резницама или адвенционог корена; семе се користи само за размножавање између биљака. Времена узгоја су отприлике 2-9 месеци, између раних и касних сорти. Обично је употреба пестицида и просечан принос око 13,2 тоне по хектару.
Амерички кромпир играо је битну улогу у прехрани Сјеверне Америке (посебно на југоистоку) све до средине двадесетог вијека нове ере, када је, са економским опоравком, његова потрошња знатно смањена. У овим подручјима, амерички кромпир је био конзумиране и свеже и дехидриране (конзервисане).
Нутритивне карактеристике
Амерички кромпир је намирница која припада ВИ групи хране. Углавном садржи сложене угљене хидрате, али је део једноставних шећера и даље релевантан; гликемијски индекс америчког кромпира је прилично висок и то га чини лоше прилагођеном храном за дијабетичаре и гојазне. Протеини нису релевантни, а још мање масти. слатког кромпира производ погодан за исхрану оних који пате од затвора Што се тиче минералних соли, амерички кромпир је богат калијумом и манганом, а што се тиче витамина, постоји добра опскрба пиридоксином (вит. Б6) и изванредан садржај витамина А (РАЕ).
Према проценама из Центар за науку у јавном интересу, хранљива вредност америчког кромпира је 100 бодова већа од обичног кромпира. У поређењу са последњим, слатки кромпир има много већи садржај еквивалената ретинола, нарочито β-каротен. Студија спроведена 2012. године у Уганди, која је обухватила око 10.000 породица, показала је да:САМО 10% појединаца који једу амерички кромпир тамно наранџаста боја пате од недостатка витамина еквивалента ретинола, док чак 50% испитаника преферира амерички кромпир беж или сламнато жута боја показује значајну хиповитаминозу"; ово је оправдано већим доприносом β-каротен тамно наранџасти амерички кромпир у поређењу са светлијим.
Колач од слатког кромпира
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Библиографија:
- Референтна локација - ен.википедиа.орг/вики/Свеет_потато
- Цогхлан, Анди (17. август 2012) Храна појачана нутријентима штити од слепила Нови научник, здравље, преузето 20. августа 2012.
Остала храна - Поврће Бели лук Агретти Шпароге Босиљак Репа Боражина Броколи Капари Артичоке Шаргарепа Каталонија Бриселско прокулице Карфиол купус и савојски купус Црвени купус Краставац Цикорија Репа зеља Лук Кисели купус Креска Едамаме власац Листови брашно качкаваљ цветача цветача бундева цветача Јачање салате Зелена салата Патлиџани Пак -Цхои пастрњак Кромпир Амерички кромпир Паприка Пинзимонио Парадајз Першун Радиццхио Репа Црвена репа Рокета Шалотка Ендиве Целер Семе целера Проклијали шпинат Тартуф Валианамбери Намирнице из житарице Месо Житарице и производи пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
