Цотецхино

Шта је то

Цотецхино је кобасица која се кува типична за северну Италију, на бази свињетине и свињске коре (триномска номенклатура: Сус сцрофа доместицус). Са естетског гледишта, котехино је врло сличан салами у шерпи, док је за пуњење потпуно заједничко са зампонеом.