Опћенитост
Тхе џин једно је од најпознатијих, најчешће коришћених и најпродаванијих алкохолних пића у свету. Висок садржај алкохола, који по закону не сме бити мањи од 37,5% вол., Сврстава га у категорију алкохолних пића.
Именица "џин" долази од француског "гениевре" и / или од "холандског" јеневер "и / или од" италијанског "клека".
Право откриће џина приписује се Франциску Силвију, холандском лекару, који је у 17. веку нове ере. покушао је да формулише лек за војнике који су колонизовали Индију. Крајем 1600 -их, његова производња је више карактеризирала Уједињено Краљевство, након протекционистичке интервенције Вилијама ИИИ Оранског. Дуго је џин представљао праву погодбу за преговарање; он је тако био одговоран за одређени друштвени пад (алкохолизам и сиромаштво).
Врсте џина и тренутно законодавство - јануар 2014
Иако су се многе врсте џина разликовале, према садашњем законодавству Европске уније, све се могу груписати у четири категорије
- Алкохолна пића са укусом клеке: карактерише умерени интензитет ферментације и накнадна дестилација са аромама ради екстракције арома. Имају најмање 30% АБВ (Алкохол по запремини - запремина у алкохолу или "вол.") И такође се могу продавати под именом Вацхолдер или Генебра.
- Гин: то су ароматизирана алкохолна пића која нису произведена поновном дестилацијом арома, већ са додатком природних ароматичних супстанци неутралном алкохолу пољопривредног поријекла.Превладавајућа арома мора бити клека.
- Дестиловани џин: производи се само поновном дестилацијом етилног алкохола пољопривредног поријекла, иницијално концентрисаног на 96% (азеотроп воде и етанола) помоћу ТРАДИЦИОНАЛНИХ мириса; користе се бобице клеке и друге природне ароме, све док прва преовлађује. Ако се производи додавањем само есенција и арома у алкохол пољопривредног порекла, то НИЈЕ дестиловани џин.
- Лондон Гин: добија се од етилног алкохола пољопривредног порекла са максималним садржајем метанола од 5 г по хектолитру при 100% АБВ; арома се даје искључиво поновном дестилацијом етилног алкохола уз употребу традиционалних мириса, у присуству свих природних арома. Крајњи дестилат мора имати најмање 70% АБВ и не може садржати више од 0,1 г доданог шећера по литру производа, нити боја, или било који додатни састојак осим воде. Назива се и „Дри Лондон Гин“.
Унутар Европске уније, минимални садржај алкохола у различитим боцама џина (џин, дестиловани џин и лондонски џин) износи 37,5% АБВ.
У Сједињеним Америчким Државама џин се дефинише као алкохолно пиће са најмање 40% АБВ (80 доказа) са типичном аромом клеке; џин произведен само дестилацијом или поновном дестилацијом, у присуству арома са алкохолним прањем, може се даље разликовати и продаје се под именом „дестиловани џин“.
Друге правне класификације разликују џинове засноване на географском подручју порекла, без даљих карактеризација (нпр. Џин Плимут, Остфриесисцхер Корнгеневер, Словенска Боровичка, Крашки Брињевец итд.); Не недостаје референца на класичне стилове, који су културно признати, али не и законски дефинисани (нпр. гин, Вацхолдер и Олд Том гин).
Производња
Од свог настанка постоје многе методе производње које су се одвојиле од традиционалног процеса; углавном користе савремене технике усмерене на дестилацију и ароматизацију пића.
Као резултат ове еволуције, џинови се могу класификовати у три врсте прераде:
- Дестиловани џин у лонцу: то је први стил џина и добија се дестилацијом ферментисане мошта од: пшенице или јечма или (у мањој мери) од других житарица; ово „сладно вино“ се затим поново дестилује са аромама поврћа. На овај начин је такође могуће произвести двоструки џин, то јест џин који је двапут дестилован са аромама. Уз помоћ традиционалних мириса, садржај алкохола остаје прилично висок (око 68% АБВ за један џин и 76% АБВ за двоструки џин). Ови џинови често одлежавају у дрвеним бачвама које побољшавају укус слада, чинећи их више попут вискија. Корнвијн и Гиневра Гин су најважнији у категорији.
- Колона Дестиловани џин: рођен је изумом Цоффеи стила; спроводи се првом дестилацијом неутралног алкохола са високим садржајем алкохола (96% АБВ) из ферментисане мошта, која искориштава повратни ток посебне колоне. „Алкохол може бити из житарица, шећерне репе, грожђа, кромпира, шећерне трске, шећера итд. (под условом да су пољопривредног порекла). Алкохол (веома концентрован) се затим дестилише са бобицама клеке и другим природним аромама у другом инструменту. Врло често, уместо урањања, све ароматичне компоненте се стављају у суспендовану корпу и излажу протоку алкохолне паре која извлачи све ароме; ово одређује много лакши и деликатнији џин који ће на основу коначног алкохолног састава постати дестиловани џин или суви лондонски џин.
- Сложени џин: то је једноставна ароматизација неутралног алкохола са есенцијама или другим природним аромама, без поновне дестилације; стога се не сматра дестилованим џином.
Многи укуси џина садрже наговештаје цитруса, попут коре лимуна и горке наранџе, комбинације других зачина, попут: аниса, корена и семенки анђелике, корена ириса, корена сладића, цимета, бадема, коцкице лимете, корице грејпа, личи, шафран, баобаб, тамјан, коријандер, рајска зрна, мушкатни орашчић, кора касије и / или многи други.
Потрошња џина
Џин је широко коришћен састојак у саставу одређених коктела; неки примери су: Гин Тониц, Гин Физз, Гин Олд Фасхионед итд. Потрошња као чисти дестилат (данас) је квантитативно мање важна.
Погледајте видео
- Погледајте видео на иоутубе -у
Према подацима фирме за истраживање тржишта "Интернатионал Вине & Спирит Ресеарцх (Ивср)", у свету и у савременом времену највећи потрошачи џина су Филипинци, у граду Манили. Надаље, гледајући извјештај који је објавио "Тхе Ецономист", користећи податке из "ИВСР" (са сједиштем у Великој Британији), чини се да Филипинац у просјеку троши око 1,4 литра џина годишње. Свјетско тржиште џина продаје око 440 милиона литара годишње.
Слика: /ввв.рапплер.цом
Чини се да Сједињене Државе и Шпанија имају нешто ниже тржиште од филипинског, али, у погледу јединичне потрошње, Словаци и Холанђани следе источњаке са годишњом потрошњом од 1,2 литра и 0,8 литара годишње.
Највећи произвођач џина на свету је "Гинебра Сан Мигуел", која није случајно боравила на Филипинима од 1830. На крају, Филипини држе највеће тржиште џина на свету, са уделом од око 50% у глобалној продаји.
Џин, заједно са другим алкохолним пићима, доприноси прогресивном повећању потрошње етилног алкохола у Уједињеном Краљевству.
Глобално, џин чини приближно 0,44% укупне потрошње алкохола.
Слика: ввв.рапплер.цом
Остало Алкохол Алцхермес Алкохолни тест Алкопопи Коктел Алкохолни Алкохолне јединице калкулација Коњак Гин Граппа Алкохолни степен Граппа Лимонцино Марасцхино Марсала Ноцино Просеццо Рум Схерри Пјенушава алкохолна пића Вино Порт вино Вермут Водка Вов Виски Категорије Алкохолна храна Месо житарице и житарице Житарице и житарице Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, мама и тата Дан функционалних рецепата Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Целијакија Рецепти за дијабетике Рецепти за празнике Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
