Нажалост, стрес, посао и ужурбани живот често нас воде у кризу, али наћи ће се и решење да мало подигнемо расположење! Спасилачка линија долази управо од чоколаде, коју ћемо данас узвисити у једном од њених најфинијих и најелегантнијих облика. Прво ћемо отопити бијелу чоколаду како бисмо је обликовали у мале корпе; затим ћемо припремити пјену од тамне чоколаде која ће послужити као пуњење . Хајде да заједно откријемо. Шта нам треба.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 371 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За 8-10 корпи
- 200 г беле чоколаде
- 2 г какао путера
За пену
- 200 г тамне чоколаде
- 2 листа стакла
- 100 г шлага од поврћа
- 60 г (1 подлога) јаја
- 80-100 г шећера
Потребни материјали
- Папирне чаше
- Мали лонац за умиваоник
- Термометар за храну
- Фроно папир и тањир за исушивање корпи
- Четке за размазивање чоколаде
- Електрични ручни миксер
- Мала чинија за намакање желатина
- Сац а поцхе
Припрема
- Прво темперирајте 100 г беле чоколаде заједно са 1 г какао маслаца, све отопите у шерпи на температури од 48 ° Ц, а затим вратите на 25 ° Ц (процес хлађења можете убрзати потапањем чинија чоколаде у лавору са хладном водом или додавањем још сецкане чоколаде). Када се достигне ова последња температура, загрејте чоколаду у судопери до 29-30 ° Ц.
Зашто мењати температуру чоколаде?
Такозвани каљење чоколада је техника која се састоји у промјени температуре топљења чоколаде, како би се добила сјајна, бриљантна чоколада која се лако ломи у устима, али се истовремено топи након првог залогаја.- Белу чоколаду сипајте у кесицу за једнократну употребу и направите малу рупу. Намажите површину 8-10 папирних чаша растопљеном чоколадом, могуће уз помоћ четке.
- Претворите шоље у тањир обложен папиром за печење и оставите да се вишак чоколаде исцеди.
- Оставите плочу да се охлади у фрижидеру.
- Када се чаше потпуно охладе, поновите поступак поново, истопећи исту количину чоколаде.
Зашто је потребно поново намазати чаше за печење са још чоколаде?
У супротном не би било могуће извадити „корпу“ из калупа: пошто је чоколада превише ретка, уситнила би се.- Док се чоколада не учврсти, припремите мус. Прво намочите желатин у хладну воду. У међувремену умутите јаје са шећером док не добијете кремасту смесу. Отопите тамну чоколаду у беин-мариеју и, кад је врућа, додајте намочени и добро исцеђен желатин. Додајте мешавину јаја и шећера тамну чоколаду и желатин, па поново умутите електричном мутилицом. Када се све охлади, додајте шлаг. Оставите мус да се стегне неколико минута у фрижидеру. Сипајте крему у врећицу за цев или сластичарски шприц са изливом у облику звезде.
- Кад се чоколадне корпе стврдну, извадите их врло пажљиво из папирних калупа и напуните чоколадним пјеном (препоручујемо да погледате видео).
Додатни савет
Ако желите још више да улепшате пуњене корпе, можете их украсити украсима од беле чоколаде: биће довољно да на листу папира за печење нацртате неке облике са кесицом која је напуњена белом чоколадом (нпр. Окретнице, цик -цак). Када се оставе да се охладе у фрижидеру, лако ће се одвојити од листа масног папира.- Оставите да се охлади најмање сат времена пре служења.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Након мало труда, ево величанственог резултата: у случају хитне кризе-азијског стреса на послу, овакво пециво је најефикаснији природни лек који нам подиже расположење! Реч личног шпорета.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Чоколадно пециво је слатко пециво. Као такви, они обезбеђују велике количине простих шећера и масти, последње претежно засићене или хидрогенизоване; чак и холестерол (због присуства жуманца) помаже у одређивању нездравог профила липида, али, на крају, укупан унос енергије у поређењу са просечним уделом од 30-40 г (110-150 кцал), чини чоколадно пециво погодним као повремено ужина за НОРМАЛАН режим калорија у одсуству метаболичких патологија.
.jpg)
