ТЕСТЕНИНЕ СА ШПАРОГАМА

Лична карта рецепта

Ингредиантс

280 г тестенина
500 г белих шпарога
1 чешањ белог лука
Пола чаше сувог белог вина
К.б. соли
К.б. бибера
1 гранчица першуна
30 г зачињене рицотте
2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

Потребни материјали

Припрема

Прво се посветите чишћењу шпарога. Оперите шпароге (беле или зелене) и уклоните тврду и дрвенасту подлогу. Уклоните врхове шпарога и преостали део стабљике исеците на комаде. Помијешајте комаде стабљике (сирове) док не добијете крему.
Сипајте две кашике екстра девичанског маслиновог уља у шерпи и зачините чешком белог лука. Кад уље замирише, додајте сирову крему од шпарога, зачините сољу и бибером и деглазирајте белим вином.
У међувремену, сипајте воду у шерпу и пустите да прокључа.
Кад вода прокључа, посолите и додајте гриз тестенину.Кувајте онолико времена колико је препоручено у паковању (у нашем случају 7 минута).
Истовремено у крему додајте врхове шпарога и кувајте док тестенина не буде готова.

Праве варијанте
Као алтернативу белим шпарогама, можете користити зелене. Ако су шпароге врло танке, могуће је избећи љуштење тако што ћете их помешати директно са кором, након што их оперете у води и соде бикарбони.
У овом рецепту користили смо тестенине у боји, али је могуће користити и тестенине без глутена или интегралне тестенине.

Оцедите тестенину ал денте и зачините је сосом од шпарога, а свеже исецканим першуном. Тјестенину са шпарогама послужите с издашном количином нарибане зачињене рицотте.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Ова супер кремаста тестенина је право уживање! Ако вам се свидела идеја да припремите сос мешањем шпарога, можете га користити за припрему рижота или за обогаћивање бешамела и зачинити лазање: пита од шпарога је фантастична!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

ПАЖЊА! Због недостатка неких хемијских вредности није могуће понудити детаљан нутритивни превод.
Тестенине са шпарогама су рецепт који се може уврстити међу прва јела.
Требало би да има низак унос енергије (када се кува, око 115-120 кцал / 100г), који се углавном испоручује угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима.
Угљени хидрати треба да буду сложене, мононезасићене масне киселине, пептиди средње и ниске биолошке вредности.
Чини се да је холестерол небитан и да су влакна повишена.
Тестенине са шпарогама могле би бити део дијете против гојазности и метаболичких болести, али у одговарајућим порцијама.
Препоручљиво је ограничити његову конзумацију у случају дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије.
Контраиндикована је за интолеранцију на лактозу и глутен.
Погодан је за вегетаријанску филозофију (ако у рицотти нема трагова животињског сирила), али не и за веганску.
Просечна порција куване хране може бити 250-350 г.