ЋУФТЕ ОД ХЛЕБА СА СОСОМ

Лична карта рецепта

Ингредиантс

За око 30-40 ћуфти

30 г презле
1 нарибани мушкатни орашчић
К.б. бибера
К.б. соли
Око 80-100 г белог брашна тип 00
Неколико стабљика власца
1 гранчица першуна
50 г зачињене рицотте
60 г (1 подлога) јаја
100 г свеже рикоте
500 мл млека
200 г устајалог хлеба

За сос

К.б. бибера
К.б. соли
Неколико листова босиљка
1 чешањ белог лука
2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
700 г парадајз пире

Потребни материјали

Даска за сецкање
Книфе
Бовл
Мали лонац са поклопцем
Велики лонац
Варјачом

Припрема

Устајали хлеб исеците на мале комаде, евентуално уклоните кору (ако је превише тврда).
Старе коцкице хлеба сакупите у велику чинију и попрскајте их врелим млеком. Дозволите хлебу да омекша док не добије веома меку конзистенцију.
У међувремену припремите сос. У шерпу сипајте две кашике екстра девичанског маслиновог уља. и зачините чешком белог лука. Додајте парадајз пире и зачините сољу и бибером. Умак лагано кувајте око 20 минута, на средњој ватри.
Вратите смешу за хлеб и, ако је премекана, исцедите је да уклоните вишак течности. Омекшани хлеб обогатите исецканим першуном, власцем, сољу, бибером и мушкатним орашчићем. Укус са нарибаном одлежаном рикотом и помешајте са свежом рикотом и јајетом. Додајте онолико брашна колико је потребно, док смеса не омекша, али не буде лепљива.

Да ли сте знали да
Количина брашна зависи од врсте хлеба који се користи и количине млека коју је хлеб упио: ако је тесто јако лепљиво, препоручљиво је додати још брашна. Насупрот томе, ако је смеша превише сува, избегавајте претеривање то са брашном и, ако је потребно, исправити конзистенцију са капљицом млека.

Уз помоћ кашичице узмите мали део теста и, ваљајући га у рукама, направите ћуфту. Да бисте олакшали формирање полпете, препоручљиво је навлажити руке или кашичицу. Ваљајте полпете по мрвицама, постепено их ређајући на послужавник.
Поступајте на овај начин док тесто не буде готово: са овим дозама добићемо око 30 ћуфти.

Да ли сте знали да
Припрема лоптица за хлеб подсећа на кнедле: за разлику од ових тиролских специјалитета, лоптице за хлеб се кувају директно у сосу, мање су, лакше и не садрже лук и исецкане нарезаке.

Када је сос од парадајза спреман, зачините са доста босиљка.
Умочите ћуфте у парадајз сос и кувајте око 5 минута.
Ћуфте послужите у сосу са нарибаном зачињеном рицоттом.

Права алтернатива
Као алтернатива сосу од парадајза, лоптице за хлеб могу се скувати у води и ароматизовати у путеру са укусом жалфије или, уместо да се кувају у води, могу се пржити у кључалом уљу, па постају веома укусна залогајчица.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Брз и јефтин рецепт, који ће вам омогућити да постигнете успех који гарантују сви: урадите лакмус тест нудећи векне хлеба својој деци, сигуран сам да ће вам полизати усне!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

ПАЖЊА! Због недостатка неких хемијских вредности састојака, није могуће понудити довољно детаљан нутритивни превод.
Ћуфте од хлеба са сосом рецепт су који спада у категорију првих јела.
Они су нискокалорични, углавном их испоручују угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су углавном сложене, незасићене масне киселине и пептиди високе и средње биолошке вредности.
Садрже добру концентрацију холестерола, а влакна су богата.
Ћуфте од хлеба са сосом рецепт су који се може укључити у исхрану против прекомерне тежине и метаболичких болести. У случају дијабетес мелитуса типа 2, хипертриглицеридемије и гојазности постаје потребно смањити просечан удео.
Ове месне округлице толерише млечно-ово вегетаријанска филозофија, али не и веганска. Неприкладни су за терапију храном због интолеранције на глутен и лактозу.
Просечна количина би требало да буде око 170-280г (приближно 200-330кцал).