Шта је Раж?
Раж (Сецале цереале Л., 1753) или Јурмано то је житарица која садржи глутен из исте породице пшенице, из породице Поацеае (познатије као траве).
Историја
У култури хране нашег полуострва, раж је замењена пшеницом између 1750. и 1850. године нове ере, док је прва потрошња повезана са овом храном датира из бронзаног доба (3500.-1200. Пре Христа).
У централној и јужној Европи (Француска, Аустрија и северна Италија) узгој ражи опирао се и дозволио човеку да се одупре све до модерног доба, дакле до глобализације потрошње пшенице; у Италији је раж била (и јесте, иако у мањој мери) гаји се у Јужном Тиролу, Фурланији, Ломбардији и Пијемонту.
Нутритивне вредности
Да бисте сазнали више, прочитајте: Ражено брашно "
Хлеб од ражи и јогурта - меки хлеб са маком и сусамом
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Ергот
Нема везе са раженим житарицама, то је "ергот или ергот". Ово је зараза паразитском гљивицом која се зове Цлавицепс пурпуреа који су нарочито у средњем веку нападали усеве траве. Назив потиче од типичног облика уха контаминираног Цлавицепсом, патогеном одговорним за масовно тровање храном; типични симптоми били су симптоми Ватре Светог Антонија, стога интензиван жар, нервне и васкуларне компликације до ампутације удова и / или смрти. Ергот токсин се широко користи као фармаколошки принцип у акушерској пракси, за лечење компликованих порођаја. О томе се опширно расправља у расправи др. Монтеверди, који је анализирао применљивост и дејство ергота упоређујући га и повезујући га са кинин сулфатом; ова фармаколошка компулзија је права мешавина стимуланса који погодују контракцији глатких мишића материце. Чини се да је примена 1-1, 5г к 4 дозе ергота (удаљене 30 литара једна од друге) олакшавају избацивање фетуса или постељице у случајевима потребе. Међутим, примена ергота није без ризика; ефекти колатерала повезани са њим преклапају се са ефектима доброг позната гљивична интоксикација. Кардиалгија, грчевити контракције шака и стопала, жар, очња глад, укоченост, вртоглавица, лажно виђење, слепило и смрт су документовани. До данас се ергот сматра токсичним производом који има отровна својства на хектару.
Погледајте видео
Г1_КСП-даКвИ ">- Г1_КСП-даКвИ "> Погледајте видео на иоутубе-у
Библиографија:
- Житарице. Својства, употребе и врлине - Валтер Педротти - страна 99: 102
- Универзитетски медицински анали - Библиотека Универзитета у Мичигену - страница 398: 406.
Остале житарице и производи ) Пиринчано брашно Ражено брашно Соргино брашно Брашно и гриз Брашно од целог зрна пшенице Манитоба брашно Пизза брашно Фоцацциа Орашасти плодови Пшеница или пшеница Пшеничне клице Опечена пшеница Хељда Хлебови Овсено млеко Пиринчано млеко Кукуруз Слад просо Муесли Јечам Устајали хлеб Бесквасни хлеб и хлеб од брашна Царасау тестенине Пиринач тестенина Тестенина од целог пшенице Пиадина Пица Поп кукуруз Пециво Киноа пиринач Басмати пиринач Конвертирани пиринач Бели пиринач Пиринач интегрални Парболовани пиринач Пухани пиринач Венера Пиринач Раж и рожнати раж Гриз Гриз Сорг шпагети Спелгирани Тефф Тигелле Тритицале ОСТАЛИ ЧЛАНЦИ ЖИТАРИЦЕ И ДЕРИВАТИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и зачини Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пице и пице и пице и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и грапе Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијететски рецепти Лагани рецепти Дан жена, Дан мајки, Татин дан Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Празнични рецепти Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
