Погледајте видео
- Погледајте видео на иоутубе -у
У нашој земљи, прехрамбене примене зоби релативно су новије, иако ова житарица иза себе има врло древне традиције.
На пример, германски и шкотски народи своју исхрану заснивали су на зоби, будући да ова годишња биљка успева да савлада чак и сурову климу северних региона. У овим областима је још увек широко распрострањена конзумација зоби, посебно за припрему. јела попут каше.
У Италији се до пре неколико година овас углавном користио за исхрану пунокрвних, четвороножних (коњи) и двоножних (спортисти на високом нивоу и "манијаци" физичке спреме).
Данас су благодати зоби стигле до ушију јавности, а њихова распрострањеност у прехрамбеним производима све је распрострањенија.Традиционални састојак муслија, сада се додаје готово свим дијеталним намирницама за доручак.
У исхрани људи користе се зрна, која су углавном лишена својих влакнастих омотача (ољуштена) и редукована у брашно (млевење) или пахуљице (пресовањем зрна, свежа или претходно кувана на пари).
Зоб и здравље људи: драгоцен савезник против дијабетеса и холестерола
Одличне нутритивне карактеристике зоби могу се наслутити једноставним посматрањем таблица са храном.
Међу свим житарицама, она има примат у храни најбогатијом протеинима (12,6-14,9%) и масним супстанцама, укључујући есенцијалну линолну киселину.
Садржај растворљивих влакана је такође одличан, па је овас идеална намирница за смирење апетита, регулисање функције црева и нормализацију телесне тежине.
Стога није случајно што популарна медицина описује овсено брашно као хранљиву и јачајућу храну, посебно погодну за децу и реконвалесценте.
ЕНЕРГИЈА [100 грама зоби]
389 Кцал
1628,0 Кјоуле
Угљени хидрати
Дебео
Протеини
Предности зоби су толико очигледне да су нагнале америчку администрацију за храну и лекове да одобри тврдњу да зоб помаже у снижавању нивоа холестерола.
Да бисмо нагласили ефекат снижавања холестерола, препоручујемо конзумацију овсених мекиња (40 грама дневно, што је приближно 6-8 г влакана). Ова намирница, захваљујући свом великом капацитету привлачења воде и присуству многих трагова корисни елементи, снижавају „лош“ холестерол (ЛДЛ) у кратком времену, а да не утичу на „добар“ (ХДЛ). Редовно једење зоби одличан је начин да заштитимо наше артерије од атеросклерозе.
Занимљива напомена односи се на одличну биолошку вредност протеина, нарочито овас има добар садржај лизина, много већи од осталих житарица. У пшеници овај нутријент представља аминокиселину која ограничава, то је есенцијална аминокиселина која, будући да је садржана у смањеним количинама у односу на остале, постаје ограничавајући за синтезу протеина. Зоб је стога одлична нутритивна и уравнотежена храна, чак и за вегетаријанце.
Β-глукани присутни у растворљивим влакнима такође делују позитивно против других дисметаболичких патологија типичних за индустријализована друштва. На пример, низак гликемијски индекс чини га вредном храном за дијабетичаре, који могу имати користи од његовог стабилизујућег ефекта на ниво гликемије. Ова карактеристика је важна и у борби против вишка килограма, јер помаже у контроли уноса хране продужавањем осећаја ситости након оброка.
Такође је значајно присуство авенина, алкалоида концентрисаног у мекињама и обдареног тонизирајућим, енергичним и уравнотежујућим ефектом. Зоб такође има диуретичка и лаксативна својства (стимулише лењи црева), што га чини здравим избором у било које доба дана.
, док га неколико студија сматра релативно безбедним.
Конкретно, ако се унесе чист, односно не контаминиран протеинима пшенице, јечма или ражи током прераде, зоб не би био штетан за већину (99,4%) целијакије.
Да ли се овас може узимати у исхрани без глутена? Систематски преглед. Сцанд. Ј. Гастроентерол. Том 42, број 2, странице 171-178.
својим рукама? Ништа не може бити једноставније, захваљујући савету Алице, личне куварице МиперсоналтраинерТв. Пратите видео рецепт:
Меки хлеб са овсом
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
