Маслиново дрво

Увод: маслиново уље

Маслина: ботанички аспекти и узгој

Састав зреле маслине, нутритивна својства

Берба маслина

Маслиново уље: хемијски састав

Маслиново уље: својства и нутритивне карактеристике

Припрема маслиновог уља

Очување маслиновог уља

Уље од јабуке

Класификација маслиновог уља, анализа и превара

Маслиново уље као лаксатив

Маслиново дрво у биљној медицини - кркавина

Козметичка употреба: маслиново уље - Маслиново уље које се не умили - Екстракт маслиновог листа

Маслиново дрво

Европска олеа Л
Фам. Олеацеае

Опис

МАСЛИНА: дрво средње величине, са увијеним деблом и ретком круном, дуговечно. Листови су насупротни, копљасти, дуги 5-8 цм, зелени, са горње стране глаукасти, испод сребрни због присутности карактеристичних длачица. Мали беличасти цветови окупљени у гроздове. Плод, зван маслина, овална је, црна коштуница са пулпом веома богатом уљем.

Након бербе очишћене маслине се дробе у млиновима из којих излази пулпа која прелази у пресовање. Прво цеђено маслиново уље је девичанско, а затим следе воденије порције. Уље се мора филтрирати и пречистити, а остаци пресовања називају се комином и користе се на различите начине.

Подручје и култура

Порекло маслине је неизвесно: неки кажу да потиче од дивље маслине (маслина или дивља маслина) која има грмолику навику, други, пак, мисле да стабла дивљих маслина потичу од оних која се узгајају након дивљине. У сваком случају, у Европи постоје трагови маслиновог дрвета већ у терцијарном сектору, вероватно потиче из Мале Азије: налази датирају око 3000 година пре нове ере. налазе се на Криту и у Микени. Најстарији писани помен се налази у Библији: голубица са маслиновом гранчицом у кљуну најавила је Нои крај свеопштег потопа. Од тада је маслина симбол мира.

Тренутно се узгаја у умјерено топлим регијама цијелог медитеранског базена, те у Америци и Аустралији.

НЕПОВОЉНОСТ: многи; главне су хладноћа, између метеорских и инсеката, уљна муха (Дацус олеае).

Остала храна - Воће Кајсије Вишње Индијски ораси Ананас Анастас Лубеница Наранџа Авокадо Банана Какија Драгун Јабука Кестен Кедра Вишње Кокос Лубеница Датуми Феијоа Бодљикавица Индија Смокве Јагоде Јагодичасто воће Маракуја Млеко млеко млеко млеко млеко млеко млеко кокос орах Горушица Мушмула Маслине Таггиасца Маслине Ферментисана крушка папаја Брескве Брескве (кухање банана) Помело Грејпфрут Ружичаста грејпфрут Шљиве, суве шљиве Воћни сокови и воћни сокови Грожђани сок Шљиве Грожђе Султане и грожђице ОСТАЛО ВОЋЕ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице Сланко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладолед и сорбенти Сирупи, ликери и грапе Припремите Основни кораци ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријанци Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти