Панеттоне прекривен чоколадом

Да ли крунимо празнике послуживањем својих најмилијих традиционалним десертом? У мојој кући нема Божића без Панеттоне -а: ове године, међутим, волела бих да га прекријем чоколадом и улепшам елегантним украсима од матираног воћа и шећерне пасте!

Видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Лична карта рецепта

• 334 КЦал калорије по оброку

• Ингредиантс

  • 700 г слатког панеттона
  • 300 г тамне чоколаде
  • 200 г свеже павлаке
  • Кора необрађених поморанџи
  • Око 50 г шећерне пасте
  • 50 г малина или рибизле
  • Пастеризована храна: 50 г беланца
  • 1 кашика шећера
  • Око 20 г нарибане кокосове пулпе

  Потребни материјали

  • Термометар
  • Спатула
  • Посуде различитих величина
  • Четка
  • Микроталасна пећница или шерпа за умиваоник
  • Калуп за чоколаде

  Припрема

  1. Пре свега, посветите се припреми чоколада за декорацију панеттона. Темперирајте чоколаду да постане хрскавија. Исецкајте црну чоколаду и отопите део док не достигне 50 ° Ц. У овом тренутку растопљеном додајте други део тамне чоколаде и брзо мешајте да бисте снизили температуру: смеса мора да достигне 27-28 ° Ц. Ставите посуду на шерпу за умивање или у микроталасну пећницу на неколико секунди, док не достигне 31 ° Ц.

  Чему служи темперирање чоколаде?
  Каљење је посебна техника која укључује промјену температуре чоколаде. На овај начин ћете моћи да добијете сјајну, брилијантну чоколаду која се лако топи у устима.

  2. Сипајте део чоколаде (око 50 г) у калупе за чоколаду, па оставите да се стегне док се не учврсти. Као алтернатива каљењу, калупи за чоколаду могу се напунити чоколадним ганацхеом.
  3. Преосталу темперирану отопљену чоколаду помешајте са кремом и оставите у фрижидеру 10-15 минута или док не добије конзистенцију за мазање.
  4. У међувремену, замрзните воће (нпр. Малине или рибизле). Беланца (пожељно пастеризовано) умутити зупцима виљушке. Премажите воће беланцетом, а затим поспите воће шећером у праху.
  5. Шећерном пастом разваљајте оклагијом и са шаблоном у облику звезде или пахуље направите облике.
  6. Сада се посветите панеттоне -у: можете пратити домаћу припрему или је купити спремну. Исеците неколико центиметара од крошње да бисте изравнали површину. Панеттоне у потпуности прекријте чоколадним ганацхеом, а затим ставите у фрижидер док се потпуно не учврсти.
  7. Залијепите облике шећерне пасте на чоколаду и украсите нарибаним кокосом.
  8. Уклоните чоколаде из калупа.
  9. У овом тренутку украсите панеттоне са мутним воћем, кором поморанџе и чоколадом.

  За веганску верзију
  Могуће је припремити вегански панеттоне, покрити ганашом припремљеним са тамном чоколадом и кремом од поврћа, и замрзнутим воћем које се добија премазивањем воћа сирупом од воде и шећера, а затим прекривено кристалним шећером од трске.

  Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

  Врло једноставан украс за изненађујући резултат! Да ли желите да се усудите? Зашто не бисте панеттоне попратили деликатном кремом од наранџе? Или можда кремом од нугата. Како сте размишљали о послуживању панеттона?

  Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

  Панеттоне прекривен чоколадом је намирница која припада групи слаткиша.
  Има висок унос калорија, углавном га обезбеђују угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини.
  Угљени хидрати су углавном једноставне, засићене масне киселине и протеини средње и високе биолошке вредности. Холестерол је значајан и влакна су у изобиљу.
  Панеттоне прекривен чоколадом није погодан за исхрану особа са вишком килограма и / или оних који пате од метаболичких болести попут хипергликемије, хипертриглицеридемије и хиперхолестеролемије. Такође се не препоручује у случају целијакије и интолеранције на лактозу. Погодан је за лакто-ово вегетаријанску филозофију, али не и за веганску.
  Просечна порција Панеттонеа прекривеног чоколадом је око 30-40г (100-135кцал).