Ако би вам из неког чудног разлога неко поклонио гомилу артичока, немојте очајавати !! Напротив, погледајте позитивну страну: будући да нису баш тако јефтини, хајде да их дословно обучемо за празнике (будући да се ближи и Ускрс) и напунимо их посебним месним пуњењем! Па да видимо како се артичоке припремају (и како се чисте) да би биле пуњене!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 119 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За артичоке
- к.с. соли
- к.с. бибера
- 70 г (1 комад, устајао) хлеба
- 100 мл млека
- 30 г (по избору) ренданог пармезана
- 200 г мешаног немасног млевеног меса
- Око 700 г (5 великих) артичока
- кашичица арома за печење
За кување
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 гранчица першуна
- Око 100 мл сувог белог вина
Потребни материјали
- Керамички ножеви
- Даска за сецкање
- Посуда са водом и лимуном
- Тава са поклопцем
- Латекс рукавице
Припрема
- Пажљиво очистите артичоке: уклоните спољне листове, уклоните трње и горњи део артичоке док се не добије само дно. Копачем или оштрим ножем уклоните централни део. Потопите артичоке у воду и лимун да бисте избегли оксидацију.
Додатна идеја
Да бисте спречили да артичоке поцрне, препоручљиво је да користите керамичке ножеве и да их потопите у воду са лимуном одмах након чишћења. Из истог разлога, добро је носити рукавице од латекса: на овај начин избегавате да руке постати мрачан.- Припремите фил: Прво намочите комаде устајалог хлеба у врело млеко. Након што омекша, уклоните вишак млека истискујући га рукама. Помешајте врло ситно исецкану мешавину немасног меса (пилећа прса, ћуретина, телетина и свињски бут) са пармезаном (опционо), сољу, бибером и печеним аромама. Затим додајте намочени и добро исцеђен хлеб.
- Распоредите дна артичоке у камену или неприањајућу тепсију; зачините сољу и бибером, додајте мало уља и напуните мешавином меса.
- Када се тигањ загреје, додајте бело вино и кувајте на тихој ватри око пола сата или док артичоке не омекшају.
Савет је у реду
Ако вам је остало мало пуњења, можете направити мале месне куглице да порумене заједно са пуњеним артичокама.- Након кувања, оставите да се вишак течности осуши и завршите са мало свежег першуна.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Дакле, ево укусног примера како се ово дивно, изузетно свестрано поврће претвара у потпуно јело, укључујући поврће и месо, које је такође погодно за прилог пуног тела за предстојеће ускршње празнике.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Артичоке пуњене месом могу се дефинисати као јело са прилогом, или боље речено, прилог уз јело! Приказане вредности већ су кориговане проценом кувања (око 20% дехидрације); Очигледно је да је садржај протеина високе биолошке вредности (у месу), као и садржај дијететских влакана (артичоке) више него довољан и, чак и ако се унос енергије чини знатно већим од јело једноставно, било би прикладно процијенити га узимајући у обзир сложеност јела. Просечна порција артичока пуњених месом одговара око 300 г, укупно 350-360 кцал.
