ЗВЕЗДА ОД ПУЊЕНОГ ХЛЕБА - БОЖИЋНИ РЕЦЕПТ

Лична карта рецепта

219 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

150 мл воде
300 г Манитоба брашна
200 мл млека
2 кашике (20 мл) екстра девичанског маслиновог уља
150 г куване шунке
11 г соли
200 г поново млевеног гриза од тврде пшенице
12 г пивског квасца
5 г шећера

Потребни материјали

Бовлс
Транспарентни филм
Оштар нож
Точак за сечење тестенина
Папиром за печење
Оловка
Вага за храну
Даска за пециво

Припрема

Поново измешајте гриз од дурум пшенице са брашном Манитобе. Пивски квасац растворити у млакој води, мало заслађеном шећером.
Растопљени квасац сипајте у средину два брашна и оставите смешу да одстоји 10-15 минута, тако да квасац поприми натечену конзистенцију.
У овом тренутку додајте млеко, екстра девичанско маслиново уље и со до претходне смесе. Темељито и дуго мешајте док се не добије глатко и баршунасто тесто. Ако је потребно, додајте још мало гриза.
Ставите куглу теста у чинију и покријте листом прозирне фолије. Оставите тесто да се диже у топлом окружењу док не удвостручи запремину: за тесто је потребно око 1 сат и по да нарасте.
У међувремену, оловком нацртајте велику звезду на листу папира за печење: цртеж - који ће се затим окренути како би се избегао контакт између оловке и теста - биће траг на коме ће се затим направити хлеб .
Поново израдите тесто на плочи за пециво и оклагијом добијете велики правоугаоник дебљине око 4 мм.
Напуните правоугаоник куваном шунком, остављајући, међутим, празнину од око 10 цм са дуге стране.

Права идеја
За вегетаријанску верзију, кувану шунку је могуће заменити паштетом од црних маслина или исецканим динстаним печуркама.

Почните да омотате правоугаоник на себе, почевши од дугачке пуњене стране: тесто треба ваљати само једном и то на прилично чврст начин. Исеците тесто ножем или точкићем, док не формира веома дугачак и узак ролат.
Поновите поступак са преосталом пуњеном тестенином и узмите другу врпцу истог пречника. Оно што ће остати је дуга трака непопуњене тестенине.
Окрените лист папира за печење са звездицом на тањиру: дизајн мора бити у додиру са тигањем (а не са храном).
Непуњену траку теста обликујте рукама тако да формирате дугачке цилиндре који нису превише широки. Поредајте канапе теста по ободу нацртане звезде, директно на папир за печење.
Исеците два пуњена ужета на комаде од око 3 цм: добићете мале руже. Распоредите руже унутар звездног подручја омеђеног конопцима за пециво. Препоручљиво је оставити мало простора између једне руже и друге како бисте олакшали квашење.
Оставите звезду да се диже у топлом окружењу око пола сата, све док руже не набубре и не прекрију целу површину звезде.
Пуњени хлеб пеците на 200 ° Ц око 15-20 минута.
Извадите из рерне и оставите да се охлади пре сервирања. Када се охлади, хлеб се може чувати у пластичној кеси 2-3 дана.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Овај прелепи хлеб можете безбедно припремити дан раније! Само га оставите да се добро охлади на собној температури, а затим га држите до Божића у пластичној кеси. Видећете да ће бити довољно да се загреје неколико тренутака у рерни да би изгледало свеже из рерне!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Звезда од пуњеног хлеба - божићни рецепт - предјело је богато угљеним хидратима. Нема много протеина, а липиди су још оскуднији. Унос енергије, углавном обезбеђен угљеним хидратима, релевантан је, али није нарочито висок; холестерол је низак, а влакна не прелазе. Пуњена Стелла ди Пане није погодна за исхрану против прекомерне тежине и треба је конзумирати умерено у случају дијабетес мелитуса 2. Просечна порција одговара око 40-50г (90-110кцал).