ПОТАТО ГАТЕАУ - ПИТА ОД КРОМПИРА

Лична карта рецепта

101 КЦал калорије по оброку

Ингредиантс

За капију

60 г јаја
2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
1 кашичица оригана
к.с. мушкатног орашчића
к.с. бибера
к.с. соли
200 г сира Фонтина
40 г ренданог пармезана
600 г патлиџана
300 г бакарног парадајза
900 г кромпира

За тигањ

20 г презле
10 г путера (за тигањ)

Потребни материјали

Даска за сецкање
Ножеви
Цоландер
Гњечилица за кромпир
Бовл
Варјачом
Стаклени тигањ димензија 20 к 25 цм
Ренде
Миксер

За додатне информације: врата од тиквица

Припрема

Оперите кромпир и сједините га у шерпи. Напуните водом и прокухајте: кувајте око 40 минута, док срце не омекша.
У међувремену припремите патлиџан. Након што их оперете, уклоните петељку и исеците их на округле кришке. Распоредите их у слојеве у цедиљку, наизменично са крупном сољу.Поставите чинију пуну воде на врх патлиџана како бисте олакшали оцеђивање. Оставите да се одмори 30 минута.

Да ли сте знали да
Со се користи за екстракцију великог дела соланина присутног у патлиџанима: то је молекул (гликоалкалоид) потенцијално штетан по здравље.

Након потребног времена, патлиџане оперите у води како бисте уклонили вишак соли. Загрејте тигањ и, без додавања зачина, кувајте патлиџане на јакој ватри пар минута, повремено их окрећући. Када патлиџани формирају привлачну корицу, смањите ватру, покријте поклопцем и кувајте 5-6 минута. Патлиџане извадити из тигања, поређати на тањир и оставити са стране.
Парадајз оперите, осушите, уклоните петељку и све нечистоће. Нарежите парадајз на кришке и брзо их испеците у шерпи (на високој ватри 2 минута).
Извадите кромпир из воде и скините му кожицу. Кромпир провуците кроз гњечилицу за кромпир да бисте направили пире. Пустите да се охлади.
У међувремену исецкајте развучени сир.

Савет је у реду
Пожељно је скинути кожу са још врућег кромпира: на овај начин не само да ће се лакше огулити, већ ће се избећи стварање грудвица у пиреју.
Још један савет је да изаберете развучени сир са ниским процентом воде: у ову сврху, на пример, не препоручује се класична моцарела јер би током кувања производила воду и тако изазвала прилично кашасту капију.

Када се кромпир охлади, додајте јаје, пармезан, со, бибер и мушкатни орашчић.
Рерну загрејте на 180 ° Ц.
Стаклену посуду лагано подмажите и поспите мрвицама.
У посуду сипајте пола богатог пире од кромпира. Пуњене патлиџанима и рајчицама на жару. Окусите ориганом и поспите с пуно развученог сира.
Покријте другом половином пиреа. По површини распоредите патлиџане и кришке парадајза, завршите преосталим сиром и пар кашика уља.
Покријте посуду алуминијумском фолијом и пеците на 180 ° Ц око 40 минута, уклањајући алуминијум на пола кувања тако да се може створити привлачна златна кора.
Извадите посуду из рерне и сачекајте 15-20 минута пре служења.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Обично се кромпир од кромпира припрема са већом количином јаја и са додатком коцкица шунке или другог сухомеснатог меса. Покушао сам да мало смањим калорије са лакшом верзијом, али једнако укусно!
За бољу презентацију, саветујем вам да сачекате 10-15 минута пре него што послужите врата гостима: на овај начин ће порције бити савршене! Можете га послужити као предјело или, у већим порцијама, као богато главно јело!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Потато Гатеау је једно јело са прилично ниским уносом енергије. Калорије у суштини потичу од липида (углавном незасићених) и угљених хидрата, док су протеини мање важни. Влакна су веома важна док је холестерол низак.
Кромпир Гатеау садржи и глутен и лактозу, па га треба искључити из исхране оних који су погођени релативном нетолеранцијом; велике порције нису назначене у случају дијабетеса, хипертриглицеридемије и прекомерне тежине. Просечна порција одговара око 300 г (300 кцал).