Данас ћемо говорити о добро познатој ЗОНСКОЈ ДИЈЕТИ.
То је дијета коју је изумео Барри Сеарс, Американац који је своје студије посветио интеракцији између нутритивних молекула и хормонског одговора људског тела.
Зонска дијета рођена је као нутритивна терапија чији је циљ побољшање здравственог стања. Међутим, његов „адут“, то је аспект који га је прославио у целом свету, његова је велика ЕФИКАСНОСТ у борби против вишка килограма.
Очигледно, као и код многих „иновативних дијета“, ИЗА НАЈБЛАШНИЈЕ НАМЕРЕ постоји неколико негативних аспеката које треба узети у обзир.
Управо у информативне сврхе, наредним слајдовима покушаћемо да продубимо ПОРЕКЛО, ЦИЉЕВЕ, ПРИМЕНУ, ПРЕДНОСТИ и НЕДОСТАЦЕ чувене ЗОНСКЕ ДИЈЕТЕ.
Као што се очекивало, ЗОНСКА ДИЈЕТА је резултат студија које је спровео истраживачки биохемичар Барри Сеарс. Американац, такође председник "РЕСЕРЦХ ИНФЛАММАТИОН ФОУНДАТИОН", истражујући реакције између нутритивних молекула и хормонске реакције тела, испитао је неке ИНТЕРАКЦИЈЕ одговорне за настанак такозваних болести благостања.
Тачније, према Сеарсу, аспекти које треба узети у обзир су у суштини 2:
- контрола ИНСУЛИН -а, анаболичког хормона одговорног за накупљање масних наслага
- и контрола ЕИКОСАНОИДА, или ПСЕУДО-ХОРМОНАЛНИХ молекула одговорних за повећање и смањење УПАЛЕ
- Област као „распон психофизичког благостања“
- и „ОБИМ ОПТИМАЛНЕ концентрације ИНСУЛИНА у крви“
Средства која се користе у зонској исхрани су: правилна исхрана (у наставку ћемо разумети КОЈЕ), пондерисана моторна физичка активност, управљање психо-физичким стресом и интеграција есенцијалних масних киселина омега 3 групе.
Покушавајући да поједноставимо КОНЦЕПТЕ што је више могуће како бисмо постигли већу разумљивост, наводимо циљеве зонске исхране:
- Умерени шећер у крви
- Оптимизујте однос ИНСУЛИН-ГЛУКАГОН
- Оптимизујте однос ИНФЛАММАТОРНИХ ЕИКОСАНОИДА-АНТИ-УПАЛНИХ ЕИКОСАНОИДА.
Пре свега, за умерени шећер у крви потребно је унети мању количину угљених хидрата него, на пример, медитеранска дијета. Надаље, ови угљени хидрати морају бити у малим порцијама, односно са ниским гликемијским ОПТЕРЕЋЕЊЕМ и са ниским гликемијским ИНДЕКСОМ. Са мање шећера у крви добијате и мање ослобађање ИНСУЛИН -а. Затим, према зонској исхрани, такође је ПОТРЕБНО да се део протеина повеже са угљеним хидратима, што заузврат олакшава ослобађање ГЛУКАГОНА, или хормона који спречава пораст самог инсулина. Подсећамо вас да је инсулин хормон који производи панкреас и који, ако га има у ВИШКУ, има функцију МАШЋЕЊА и подстиче ослобађање УПАЛНИХ ЕИКОСАНОИДА који су заузврат одговорни за АТЕРОСКЛЕРОЗУ.
У оквиру истог оброка, поред угљених хидрата и протеина, потребно је убацити и део углавном незасићених липида (или ДОБРИХ МАСТА), јер су они благотворни и штите од дислипидемије и атеросклерозе. Они се могу укључити у храну животињског и биљног порекла.
Штавише, да би се у потпуности постигли горе наведени циљеви, зонска исхрана предлаже коришћење обилно хране богате дијететским влакнима, минералним солима, витаминима и антиоксидансима. Подсећамо вас да дијететска влакна, лецитини и фитостероли имају функцију ХИПОХОЛЕСТЕРОЛЕМИЗАЦИЈЕ и да одређени витамини (тј. А, Ц и Е), одређене минералне соли (тј. Цинк и селен) и разне биљне фенолне супстанце, имају изузетну АНТИОКСИДАНТНУ функцију.
Зонска исхрана НЕ узима у обзир енергетски значај исхране, већ метаболички утицај хранљивих материја садржаних у храни; међутим, као што ћемо касније видети, ово је једноставно ПОЛА ИСТИНЕ!
Сада када смо разјаснили здравствене циљеве Зонске дијете, покушајмо схватити како их превести у храну. Одмах упозоравам све љубазне слушаоце да ово НИЈЕ једноставан концепт за разумевање, а истовремено се извињавам свима онима који га познају због недостатка тачности са којом ћу га описати.
Пре свега, не препоручује се пост више од 5 сати, због чега организација за исхрану обезбеђује најмање 4, али боље 5 или 6 оброка дневно. Сваки оброк, главни или споредни, мора бити у складу са ЕНЕРГЕТСКОМ ДИСТРИБУЦИЈОМ:
- 30% протеина (углавном потиче од птичјег меса, рибе, ракова, мекушаца, беланаца и врло немасних сирева)
- 40% угљених хидрата (углавном потичу од фруктозе поврћа и воћа, искључујући махунарке, гомоље и житарице са изузетком зоби)
- 30% липида (углавном потичу од хладно цеђених биљних уља, рибе, сувог воћа).
- Угљени хидрати 9 г
- Протеини 7 г
- Липиди 3г
Тада је потребно разумети КОЛИКО БЛОКОВА морамо саставити у исхрани. Израчун и алгоритми су мало компликовани и, ако желите да продубите тему, предлажем да то учините читајући књигу Сеарс. Једноставно ћу то навести :
- Прво морате израчунати своју мршаву масу у килограмима
- Затим се помножи са ПОСЕБНИМ коефицијентом на основу физичке активности
- Из овог броја могуће је извести укупну потребу за протеинима
- Ова бројка, подељена са 7, даће нам број МИНИ-БЛОКОВА протеина
- Коначно, правилном пропорцијом добијају се преостали МИНИ БЛОКОВИ липида и угљених хидрата.
Осим тога, управљање оброцима зонске исхране захтева одређено МАСТЕРСТВО. То је у супротности са већином навика у исхрани савременог човека и, из тог разлога, у многим случајевима дугорочно не успева.
Затим, у нутритивној анализи, зонска исхрана могла би се оспорити са многих гледишта. Без обзира на чињеницу да око медитеранског базена потрошња житарица и махунарки чини 50% прехране, наглашавамо да Сеарсова стратегија прехране предвиђа укупан унос енергије ПРЕВИШЕ НИСКО. Зонска дијета се поноси игнорисањем концепта КАЛОРИЈА и гнуша се нискокалоричних дијета. То би свакако била значајна основа ... да није чињенице да је ЗОНА нискокалорична дијета! Да бисте ово разумели, једноставно упоредите нискокалоричну медитеранску исхрану (са 70% нормалне енергије) и зону за исту особу.
Штавише, када се препоручује редовна моторна активност, то се не узима у обзир у почетној процени и представља даље исцрпљивање калорија које погоршава укупни енергетски биланс.
Унос угљикохидрата је ПРЕПЕНО да би подржао интензивну и продужену физичку активност, што резултира смањењем перформанси и (дугорочно) смањењем укључене мишићне масе. Додатак храни са сладним декстрином је стога увек неопходан заједно са физичким вежбама!
Постоји и Двоструки унос протеина у односу на потребу за седећом особом. То значи да НЕ предиспонира (и не може се прилагодити) клиничкој исхрани код оштећења бубрега или јетре. Надаље, у случају дијабетес мелитуса типа 2, вишак протеина у исхрани САМО је додатни фактор ризика за дегенерацију бубрежне функције повезане са хроничном хипергликемијом.
Унос влакана и молекула против исхране често је ПРЕВИШЕ; упркос многим благодатима које се могу извући из обиља воћа и поврћа, вишак горе наведених молекула може довести до нежељених ефеката као што су: дијареја и смањење апсорпције одређених минералних соли које су веома важне за организам.
Потреба за ИНТЕГРАЦИЈОМ са омега 3 како би се уравнотежио велики унос омега 6 показатељ је нутритивне неравнотеже. Према неким истраживањима спроведеним ин витро, вишак омега 6 може изазвати супротан ефекат од оног који је одређен зонском исхраном; ове масти би у ствари могле повећати системску упалу уместо да је ублаже.
Коначно, запамтите да ослобађање хормона инсулина НИЈЕ искључиво за угљене хидрате. Аминокиселине протеина и масне киселине липида такође доприносе ослобађању ових молекула.Ово вероватно значи да се благотворни ефекат подручја на "смирење инсулина" више приписује умерености порција, а не дистрибуцији 40-30-30.
С друге стране, зонска дијета се такође може похвалити са неколико позитивних конотација. Међу њима је први несумњиво одличан гликемијски и инзулински индекс. Недостатак калорија, промискуитет енергетских макронутријената и обиље фруктозе у поређењу са полимерима глукозе фаворизују споро повећање шећера у крви и једнако споро ослобађање хормона. Такође, гликемијски умереност СПРЕЧАВА погоршање нивоа лошег ЛДЛ холестерола.
Унос холестерола и засићених масти у исхрани је веома низак. То је заштитни фактор од хиперхолестеролемије, а самим тим и од кардио-васкуларних компромиса.
С друге стране, унос мононезасићених и полинезасићених масти је веома висок. То је заштитни фактор од хиперхолестеролемије, од хипертриглицеридемије, од хипертензије, од системске упале и стога још једном од кардио-васкуларних компромиса.
Опскрба дијеталним влакнима је таква да може јамчити изврсну пребиотичку функцију, чисти од отпада и стога штити од рака цријева.
Коначно, унос витамина, минерала и антиоксиданата је веома висок, што има за последицу заштитни ефекат од оксидативног стреса, а самим тим и од било ког облика рака.
Закључно, зонска дијета је дијета која може поспјешити опоравак здравственог стања код сједилачких особа које пате од промјена липида у крви, крвног притиска и неозбиљног шећера у крви. С друге стране, није лако применљив, не подноси се увек добро и (без специфичних суплемената) не подлеже исхрани најактивнијих спортиста и клиничкој у условима хепато-бубрежног оштећења.
.jpg)
-effetti-sulla-salute.jpg)
