Након што сам се одушевио припремом баршунастог тофуа, данас бих вас оставио без текста уз рецепт изузетне веганске моззарелле. То је врста биљног сира, природно без холестерола и животињских масти, који лако може заменити моцарелу од крављег млека: конзистенција, у ствари, као и арома и изглед, веома су блиски „оригиналној“ животињској верзији. Припрема моцареле од поврћа је много једноставнија и бржа од крављег млека.
Шта чекамо? Припремимо га заједно!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 224 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
За моцарелу од поврћа
- 50 г кукурузног или кромпировог скроба
- 60 мл + 2 кашике сојиног млека
- 70 г сојиног јогурта
- 4 кашике кукурузног уља
- 1 прстохват соли
Да прате
- 50 г чери парадајза
- 1 прстохват бибера
- 1 кап екстра дјевичанског маслиновог уља
- неколико листова босиљка
- 1 прстохват соли
Потребни материјали
- Тепсија
- Бич
- Прецизна вага
- Мала чинија
- Транспарентни филм
- Даска за сечење хране
- Книфе
- Потопни миксер и чаша
Припрема
- Припремите неку врсту биљне павлаке тако што ћете у чашу сипати 2 кашике сојиног млека и 4 кашике кукурузног уља. Све измешајте потапајућим блендером док се не добије благо конзистентан сос.
Зашто припремити биљну крему код куће?
Обично се маргарин или друге биљне масти користе за припрему вагане моцареле код куће. У овој верзији препоручује се припрема неке врсте веганске креме или мајонезе без лимуна, једноставно емулгирањем уља и сојиног млека.- У шерпи помешајте кукурузни скроб, незаслађено сојино млеко, природни сојин јогурт, прстохват соли и добијену крему од поврћа. Мијешајте пјењачом или дрвеном кашиком док не добијете густу крему.
- Ставите лонац на шпорет и наставите да мешате. Када се температура смеше повећа, формирају се прве грудвице: ова фаза је апсолутно нормална. Наставком мешања, грудвице ће нестати и добиће се компактна кугла.
- Науљите малу чинију уљем семенки и распоредите добијену веганску моцарелу. Покријте прозирном фолијом и оставите да се потпуно охлади.
- Моцарелу послужите врло хладну, исечену на кришке, можда пропраћену босиљком, уљем, чери парадајзом и прстохватом соли.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Изглед је изузетно привлачан. Можда је једини фактор који мало кажњава моцарелу од поврћа њена немогућност да се окреће, очигледно јер је поступак припреме потпуно другачији од оног кравље моззарелле. Чињеница је да је ова моцарела од поврћа, јела тако „хладна“ (можда заједно са чери парадајзом, босиљком и уљем), или чак преко пице, за мене било право откриће које бих препоручила свима.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Веганска моцарела - Моцарела од поврћа без холестерола - „алтернатива без холестерола, са врло мало засићених масти, традиционалној моцарели. Стога је корисна, ако се замени класичном храном, у борби против дислипидемија и хвали се калоријским уносом мање од 25%, такође је корисно у хипокалоричној терапији мршављења. Просечна порција веганске Моцареле-Моцареле од поврћа без холестерола (као јело) је око 100-150 г (225-340 кцал). НБ. Подаци о нутритивном профилу састојака нису довољно детаљни да идентификују разградњу масних киселина садржаних у веганској моззарели - биљној моцарели без холестерола.
