До сада сте схватили: у кухињи Ми-персоналтраинер-а можете претворити праве калоријске бомбе у врло лагана јела, без жртвовања укуса! А данас ћемо класичном оссобуцхију дати нови изглед. У оригиналном рецепту, телећи оссобуцхи су смеђе боје од сржи у масти (уље и путер). Показаћу вам неке трикове како би јело постало ултралако!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 74 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 4 бутине (300 г л "оне) телећег или говеђег меса
- Око 100 мл сувог белог вина
- 1 чешањ белог лука
- к.с. соли
- к.с. бибера
- 400 г каше или парадајз соса
Потребни материјали
- Нож или маказе
- Тава са поклопцем
- Стона кашика
- Кугла
Припрема
- Прво исеците белу кожу која обавија месо: на овај начин се оссобуко неће увити током кувања.
- Лаганим притиском уклоните срж која се налази у центру сваког оссобука. Ако се коштана срж бори да се уклони, препоручује се да је пре притиска прережете ножем.
Да ли сте знали да
Коштана срж осибучија богата је мастима које се са топлином теже топити (што ће утицати на калорије у јелу!). Да бисте драстично смањили калорије, препоручљиво је уклонити срж.- Изузетно загрејте камени, челични или неприањајући тигањ: када је јако врућ, без додавања уља или путера, зажутите оссобуцхи са обе стране, одржавајући постојан пламен.
- Деглазирајте са белим вином.
- Сол и бибер по укусу. Додајте чешањ пошираног или исецканог белог лука (за интензивнију арому).
- У овом тренутку додајте парадајз пулпу и држите на високој ватри док се врење не настави.
За оне који не воле парадајз
Још једна укусна верзија оссобуцхија састоји се у кувању меса са грашком: након што сте помешали месо са белим вином, додајте мало воде и кувајте сат времена. Затим додајте грашак и кувајте још 30 минута.- У овом тренутку смањите ватру, покријте поклопцем и полако кувајте око сат и по или док месо не омекша.По потреби додајте мало воде или чорбе током кувања.
- Оссобуцхи послужите са пире кромпиром или меком палентом.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Какав мирис у кухињи! Ови оссобуцхи су заиста фантастични, веома мекани и веома укусни! Ако желите, можете припремити и лагану верзију оссибуцхи алла Миланесе: након што сте месо поруменили и помешали са вином, наставите да кувате сат и по, додајући тек толико воде. На крају кувања, ароматизирајте оссибуцхи са сецканим першуном, лимуном и белим луком.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
НБ. Вредности добијене употребом немасног телећег крака са процентом јестивог дела од 70%.
Кости коштане сржи без доданих масти су нискокалорично јело, са мало масти и богато протеинима високе енергије. Угљени хидрати и влакна су безначајни, а садржај холестерола је прихватљив.
Из тог разлога, ЛИГХТ оссибуцхи су погодна храна за било коју дијету.
Просечна порција одговара око 300-400 г (220-300 кцал).
