Јуха од жижуле

Увод

Осим што представљају веома одређено воће, жижуле су и „пословичне“: идите у чорбу од жижула, жижула, осим жижула само су неки од многих фразеологизама који виде ове мале плодове Зизипхус зизипхус. Но, задржимо се на првом вербалном изразу: „одлазак у јуху од жижуле“ такође налази практичну потврду.

Израз "чорба" није нарочито погодан за изражавање онога што је у стварности чорба од жижуле. Више од бујона, заправо, требало би да говоримо о сирупу (или ликеру) од жижуле.

Јуха од жижуле у историји

Видели смо да је чорба од жижуле нека врста сирупа, дигестија који вуче корене од давнина. У ствари, од давнина је био обичај да се јуха од жижуле припрема за одавање почасти "важним" гостима.
Речено је да израз „јуха од жижуле“ потиче од особености плодова који су последњи у сезони сазревали и стављали у саксије.
Тренутно се ликер на бази жижуле припрема само у дигестивне сврхе, као и за „заслађивање непца“ оних који га пробају. Није изненађујуће што је израз „ићи у супу од жижуле“ синоним за „одлазак у екстазу“, „бити срећан“, „ликовати од радости“.

Састојци: чорба од жижуле

1 кг зрелих и увелих жижула
2 грожђа
2 дуње
Рендана кора лимуна
2 чаше белог вина
1 кг шећера
Вода (око 2 литре)
[рецепт преузет са хттп://ит.википедиа.орг/]

Припрема чорбе од жижуле

Зреле и увенуле жижуле стављају се у лонац и залијевају водом, затим се додаје грожђе и шећер. Све прокухајте и пазите да с времена на вријеме промијешајте кухајте око сат времена.
Након потребног времена, додајте остале састојке (комадиће јабуке и вино), са изузетком нарибане коре лимуна (како се не би скухали активни састојци садржани у њој), који се додају у јуху од жижуле тек након што су испарили сви вино. У овом тренутку смеша добија посебну и желатинозну конзистенцију.
Јуха од жижуле мора се филтрирати и ставити у посебне посуде које су претходно стерилисане.

Остало Алкохол Алцхермес Тест алкохола Алкопопи Коктел Алкохол Алкохолне јединице калкулација Коњак Гин Граппа Алкохолни степен Граппа Лимонцино Марасцхино Марсала Ноцино Просеццо Рум Рум Схерри Пјенушава алкохолна пића Вино Порт вино Вермут Водка Вов Виски Категорије Алкохолна храна Месо житарице и житарице Житарице и житарице Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибарства Наресци Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбенти Сирупи, ликери и грапа Основни препарати ---- У кухињи са остацима хране Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, мама и тата Дан функционалних рецепата Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Целијакија Рецепти за дијабетике Рецепти за празнике Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти