Е 306 ПРИРОДНИ ЕКСТРАКТИ БОГАТИ ТОКОФЕРОЛИМА ИЛИ ЕКСТРАКТОМ ТОКОФЕРОЛА
Под општим изразом "витамин Е" не мислимо на једно једињење, већ на скуп једињења, а посебно: алфа, гама и делта токофероле, три супстанце растворљиве у масти и антиоксидансе.Захваљујући овој последњој особини, токофероли могу да спрече, захваљујући својој хемијској сличности са масним киселинама, феномене оксидације полинезасићених масних киселина (нарочито садржаних у биљним и рибљим уљима), кључан догађај у развоју процеса. пероксидација.
Намирнице су посебно богате витамином Е:
- семенке (и сходно томе уља добијена из њих, укључујући уље конопље),
- житарице,
- воће и поврће.
- лешници, ораси и бадеми.
Његова употреба је, међутим, смањена због јаког укуса који даје храни у којој се налази.
Токофероли се углавном користе у животињским и биљним уљима и мастима за спречавање ужеглости, у некој храни за бебе, сиревима, супама, кобасицама итд.
У високим концентрацијама витамин Е може изазвати различите нуспојаве, али ти учинци нису повезани с употребом токоферола као адитива у храни, већ као витамински додатак.
АДИ ДОЗА: 2 мг по кг телесне тежине.
Дигресија о ужеглости масти
Један од најважнијих проблема у индустријском подручју је ужеглост хране богате мастима или уљима, посебно ако је богата полинезасићеним масним киселинама (масне киселине које имају више од једне двоструке везе). Ужеглост масти, осим што даје непријатан мирис и укус, смањење нутритивног квалитета хране и њене безбедности.
Антиоксиданси, који оксидирају уместо хране, неопходни су за избегавање процеса као што је горе описани, ефикасно се борећи против слободних радикала.
Деструктивно дјеловање слободних радикала усмјерено је на ћелије, али посебно је усмјерено против масти које формирају њихове мембране, против шећера и фосфата, против ДНК (гдје могу промијенити генетске информације), против ензима и тако даље.
Континуирано деловање слободних радикала истиче се, пре свега, у прераном старењу коже и у могућности настанка различитих озбиљних болести попут рака, болести кардиоваскуларног система, дијабетеса, мултипле склерозе, реуматоидног артритиса, плућног емфизема , катаракта, Паркинсонова и Алцхајмерова болест, дерматитис итд.
Е307-АЛФА-ТОКОФЕРОЛ (СИНТЕТИЧКИ)
Е308 ГАММА-ТОЦОПХЕРОЛ (СИНТХЕТИЦ)
Е309 ДЕЛТА-ТОКОФЕРОЛ (СИНТЕТИЧКИ)
Е321
