Калцијум фосфат је калцијумова со фосфорне киселине; он је регулатор киселости и углавном интервенише ради оптимизације процеса печења. Такође се користи за везивање јона метала (захваљујући свом хелатном деловању), за повећање "активности антиоксиданата и за стабилизацију структуру поврћа из конзерве.
Заузврат, он је подељен на различите калцијумове соли фосфорне киселине:
- Е341 а МАЛО-ОРТОФОСФАТ КАЛЦИЈУМА
Калцијум моно-ортофосфат је једињење произведено синтетички полазећи од фосфорне киселине.
Може се углавном садржавати у праху за слаткише, мешавинама за гастрономске специјалитете итд.
Тренутно нема познатих негативних нуспојава.
АДИ ДОЗА: 70 мг по кг телесне тежине.
- Е341 б ДИ-ОРТОФОСФАТ КАЛЦИЈ
Калцијум ди-ортофосфат је једињење произведено синтетички полазећи од фосфорне киселине.
Може се углавном садржати у пуњењу за паковане колаче од вишања итд.
Тренутно нема познатих негативних нуспојава.
АДИ ДОЗА: 70 мг по кг телесне тежине.
- Е341ц КАЛЦИЈУМ ТРИ-ОРТОФОСФАТ
Калцијум три-ортофосфат је једињење произведено синтетички од фосфорне киселине; може бити присутно у разним производима, углавном у смешама за колаче и пекарске производе.
Да би се избегао недостатак калцијума, његова употреба је ограничена (чак и ако је доза АДИ велика) јер страствено везује калцијум.
Тренутно нема познатих негативних нуспојава.
АДИ ДОЗА: 70 мг по кг телесне тежине.
Е341б се користи као средство за полирање у пастама за зубе, док се Е341ц углавном користи у праху за спречавање стварања грудвица.
Е321
