Шта су слаткиши?
Слаткиши су састојци меса који спадају у И групу основних намирница; као такви, одлични су извори протеина високе биолошке вредности, витамина Б и одређених минерала.
"Слатки колачи" је именица која означава један или више органа који припадају младом говеду или овци, обично теле или јагње.
Састојци слатког хлеба могу се разликовати у складу са регионалном традицијом.
Обично се слаткиши састоје од једне или више следећих жлезда:
- Тимус: ендокрина жлезда која се налази испод врата. Обично је то главни састојак или једини састојак.
- Панкреас: ендокрина и егзокрина жлезда која се налази у трбушној шупљини.
- Пљувачне жлезде: егзокрине жлезде које се налазе унутар усне шупљине.
Нутритивне карактеристике
Телећа мајчина душица, коју ћемо касније једноставно назвати слаткишима, састојак је којег карактерише ниска залиха енергије.
Сирове калорије у храни углавном потичу од протеина, затим следе липида; угљени хидрати и влакна су одсутни.
Пептиди су високе биолошке вредности. То значи да квалитативни и квантитативни састав аминокиселина чини ове протеине веома сличним људским; стога су веома хранљиви.
Масне киселине су претежно незасићене.
Холестерол је повишен.
Међу минералима који се налазе у слатким хлебима постоје добре концентрације фосфора и калијума.
Што се тиче витамина, количина ниацина (витамина ПП) је значајна.
Слатки колачи нису погодни за све дијете. Конкретно, нису баш погодни за клиничку исхрану хиперхолестеролемичара.
Многе врсте изнутрица имају добре концентрације колагена, што може угрозити пробављивост производа чак и након кухања. Слаткиши „не би требали“ бити богати њиме као и други органи (попут трипица). Ипак, у случају желучаних и једњачких патологија, није препоручљиво прекорачити укупни удио (посебно у оброку прије спавања).
Веганска и лакто-ово вегетаријанска филозофија слаткише не прихватају.
Не садрже глутен и лактозу.
Овчје и говеђе слаткише треба сматрати кошер храном, јер потичу од животиња које се сматрају таквим (преживари са папцима).
Такође се сматрају халал храном, стога их прихваћа муслиманска религија.
Напротив, хиндуизам их не дозвољава.
На основу садржаја енергије и липида, просечна порција слаткиша могла би бити 100 грама или нешто већа; међутим, због концентрације холестерола, препоручљиво је додатно га смањити или ограничити његову потрошњу на "једнократну".
Гастрономски аспекти
Телећи тимијан има белу боју, типично спужвасту конзистенцију и деликатан укус.
Гастрономска улога слаткиша углавном је друго јело, али понекад се користе за кување пратећих сосова за прва јела или као састојак за нека јединствена јела.
Постоје многе разлике између процеса и система кувања који се користе на различитим италијанским локацијама, али (скоро свуда) слаткиши се кувају у тигању.
Не захтевају дуго кување и велике количине уља.
Предају се уз пратњу газираних и умерено структурираних црвених вина.
Остала храна - изнутрице слаткиши Срце Јетра као храна изнутрице Језик бубрези Трипе ОСТАЛИ ПРОИЗВОДИ ОФФАЛИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млијеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и салата Зачини Поврће Здравље Рецепти Посластице бриоцхе Прва јела Други курсеви Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Лаки дијететски рецепти Функционални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
