Како је најбоље кувати јаја?

, али богати су:

протеини
витамини
минерали
здраве масти
разни елементи у траговима

Међутим, начин на који се јаја припремају може утицати на њихов нутритивни профил.

лакше се вари. На пример, показало се да протеини из јаја постају лакше сварљиви када се загреју. У ствари, једно истраживање је открило да би људско тело могло да користи 91% протеина у куваним јајима, у поређењу са само 51% у сировим јајима.

Сматра се да је до ове промене у сварљивости дошло јер топлота изазива структурне промене у протеинима јаја. У сировим јајима, протеинска једињења су међусобно одвојена и везана у сложене, увијене структуре. Када се протеини скувају, топлота слаби слабе везе које их држе заједно. Протеини затим формирају нове везе са другим протеинима око себе. Те нове везе у куваном јајету тело лакше вари. Протеини у сировим јајима такође могу ометати доступност биотина микронутријената. Јаја су добар извор биотина, важног нутријента који се користи у метаболизму масти и шећера. Познат је и као витамин Б7 или витамин Х.

резултираће смањењем неких хранљивих материја, посебно ако се кувају на високим температурама дужи временски период.

Приликом кувања јаја њихов садржај витамина А се смањује за око 17-20%. Кувањем се такође може значајно смањити број антиоксиданата у јајима: Уобичајене методе кувања, укључујући микроталасну пећ, кување и пржење јаја, смањују број неких антиоксиданата за 6-18%.

Све у свему, краће време кувања (чак и на високим температурама) задржава више хранљивих материја. Када се јаја кувају 40 минута, могу изгубити до 61% витамина Д, у поређењу са 18% ако се прже или кувају краће време.

кувају се са љуском у лонцу кључале воде 6-10 минута, у зависности од тога колико добро желите да жуманце буде скувано. Што их дуже кувате, жуманце ће постати тврђе.

У кошуљи. Поширана јаја кувају се у мало хладнијој води. Разбијају се у лонцу кључале воде на температури између 71 и 82 ° Ц и кувају 2,5-3 минута.

Печено. Печена јаја се разбијају у загрејану таву која садржи танак слој уља.

Печено. Печена јаја се пеку у загрејаној рерни у посуди за печење са равним дном док не буду спремна.

Измешано. Умутљена јаја умућена су у чинији, сипана у врелу посуду и мешана на тихој ватри док се не учврсте.

Омлет. Да би се направио омлет, јаја се туку, сипају у врелу посуду и полако кувају на лаганој ватри док не постану чврста. За разлику од кајгане, омлет се не меша ако се нађе у тигању.

У микроталасној. Микровалови се могу користити за кување јаја на много различитих начина. За кување јаја у микроталасној пећници потребно је много мање времена него на шпорету. Међутим, обично није добра идеја микроталасна јаја која су још увек у љусци. То је зато што се притисак може брзо повећати у њима и они могу експлодирати.

Ако покушавате да смањите калорије, изаберите поширана или кувана јаја.

Ове методе кувања не додају вишак калорија, па ће оброк имати мање калорија од печених или кајгана или омлета.

2. Комбинујте их са поврћем

Јаја се одлично слажу са поврћем.

То значи да је конзумирање јаја одлична прилика за повећање уноса поврћа и додавање додатних влакана и витамина вашем оброку.

Неке једноставне идеје укључују додавање поврћа по вашем избору у омлет или кајгану.

Такође можете једноставно скувати јаја како желите и поврће са стране.

3. Пржите их у стабилном уљу на високој температури

Најбоља уља за кување на јакој ватри, на пример при пржењу, су она која остају стабилна на високим температурама и не оксидирају лако и стварају штетне слободне радикале.

Примери добрих избора укључују уље авокада и сунцокретово уље. Ако користите екстра дјевичанско маслиново уље или кокосово уље, најбоље је кухати на температурама испод 410 ° Ф (210 ° Ц) и 350 ° Ф (177 ° Ц).