Макробиотичка дијета

Макробиотичка дијета је прави начин живота; прихвата оријенталну културу и филозофију, супротставља се конзумеризму и ставља се у сукоб са френетичним ритмовима данашњице.
Да би се прилагодили макробиотичкој исхрани, неопходно је изменити приступ исхрани у целини; исхрана добија фундаментални значај у равнотежи између тела и ума; није узалуд, израз макробиотик потиче од грчког (макрос + биос) и значи гглавно једро / дуг живот.

У стварности, савремена макробиотичка дијета није ништа друго до комерцијализација веома древног стила хране; рођен је на истоку пре неколико миленијума, али је извезен на запад (Америку) између касног деветнаестог и почетка двадесетог века. посматрајући и опонашајући исхрану будистичких монаха.
Присталице макробиотичке дијете воде рачуна о здравственој заштити постижући „равнотежу између Иин-а и Ианг-а; избор намирница се врши управо по овом критерију, разликујући кисело-јин храну (млеко и деривати, воће, чај, зачини итд.) и јанг-алкална храна (со, месо, риба, пилетина, јаја итд.) Макробиотичка дијета тражи компензацију у повезивању ове хране и промовише неке који се сматрају „природно избалансираним“ (житарице, махунарке и семенке уљарица).
Макробиотичка дијета укида софистицирану храну и фаворизује природно произведену храну; одбацује шећер и слаткише, промовише воће и поврће са изузетком парадајза, кромпира и патлиџана. Преферира рибље производе на бази меса, не препоручује се прекорачење са: млеком и дериватима, зачинима, млевеном соли и кафом (замењено другим пићима). Макробиотичка дијета води рачуна о жвакању како би се гарантовала пробавна ефикасност и укус.
Једна од предности овог начина исхране је несумњиво велики унос течне или супане хране која доводи до смањења потреба за водом и погодује апсорпцији раствора за кување.
Макробиотичка исхрана даје прилично добар проценат протеина, али углавном биљног порекла; унос угљених хидрата гарантује покривање енергетских потреба и преферира нерафинисану храну која садржи дијететска влакна. Подела између сложених угљених хидрата и једноставних угљених хидрата (који потичу из воћа и поврћа) је одговарајућа. Садржај липида је помало низак, штавише, готово потпуно искључујући зачине, однос између засићених и незасићених масних киселина није најбољи; међутим, навика да се риби даје предност уместо меса и велика потрошња поврћа погодују постизању препорученог уноса есенцијалних липида (омега 3 и омега 6).
Велики недостатак макробиотичке дијете састоји се у „примјењивости принципа исхране; она је ексклузивна“ резервисана за присталице оријенталне филозофије, док принципи здраве и правилне исхране не би требали бити ограничени никаквим филозофским и / или културним тенденцијама.

Макробиотичка исхрана и здравље

Макробиотичка дијета може се пратити на различитим нивоима; на мање драстичним нивоима, углавном је вегетаријански (чак и ако укључује неке животињске производе, попут рибе) и састоји се од великих количина нерафинисаних житарица и малих количина локално произведеног сезонског воћа и поврћа. С друге стране, драстичнији ниво се заснива искључиво на интегралним житарицама и несумњиво је нанео значајну штету имиџу дијете која, уз умереност и мудрост, свакако има предности.

Макробиотичка дијета која не укључује здравствене ризике мора укључивати сву доле наведену храну.

Интегралне житарице. Смеђи пиринач, зоб, јечам, пшеница, хељда, кукуруз, раж и просо и производи добијени од њиховог целог пшеничног брашна, као што су хлеб, тестенине и кус -кус.
Поврће и морске алге. препоручује се велики избор свежег поврћа. Морске алге се користе за побољшање укуса и хранљиве вредности многих јела.
Махунарке. Сочиво, сланутак, пасуљ, грашак и производи од соје, попут тофуа (врста сојиног сира).
Супе.Обично се прави са пасуљем и сочивом и посебним производима са истока, као што је врло укусан мисо, добијен од ферментисане соје, схоиу, тамни соја сос.
Воће. Свјежа сезонска воћна салата, која би требала укључивати неке агруме. Увек користите свеже воће и, где је то могуће, бирајте локалне производе.
Семенке, ораси, зачини и риба. Семенке сезама, сунцокрета и бундеве, кикирики, лешници, ораси и суви кестени.
Умерено, морска со, ђумбир, сенф, јабуково сирће, бели лук, лимун и сок од јабуке могу се користити за побољшање укуса јела.
Невегетаријанци могу додати три мале порције рибе сваке недеље. Квалитет рибе и морских плодова мора бити уравнотежен у истом оброку са деловима лиснатог поврћа, житарица или махунарки.