Буффало Моззарелла

Опћенитост

Израз моцарела је укорењен у речи „моцарела“, што значи „провола“; у ствари, првобитно није било ништа друго до дериват припреме проволона.

Моцарела од бивола у почетку је била изразито дискредитирана намирница, због потешкоћа у конзервирању и маркетингу, изазване посебном свјежином производа, што је ограничило његову ширење и потрошњу на неколико дегустатора.

Под биволом моцарелом мислимо на свежи сир од скуте произведен искључиво од бивољег млека и који се продаје у конзервацији / пратећој течности; састојци моззарелле од бивола су: млеко, сирило, со и млечне бактерије.

Органолептичке карактеристике