Опћенитост
Храна за бебе је храна мешане конзистенције између чврсте и течне, која се користи пре свега за одвикавање одојчади; НЕ захтевају жвакање, стога су опћенито врло корисни у случају непотпуне зубне структуре.
Храна за бебе се заснива на воћу, поврћу, месу и / или риби и (супротно ономе што многи мисле) НИЈЕ мешана или млевена храна.
Процес хомогенизације је много ефикаснији од претходних, јер користи физичку методу неопходну за поједностављење и потпуно обраду третиране хране (мешавина суспензије без градијента концентрације или емулзије). Постоје разне врсте хомогенизатора, мада је најкласичнији свакако „вентил за хомогенизацију“. Ово функционише претварањем потенцијалне енергије (висок притисак и мала брзина) у кинетичку енергију (низак притисак и велика брзина); у пракси се храна и вода у којој ће се разблажити уносе у круг високог притиска који има отворен вентил у уски отвор; величина отвора одређује величину фрагмената и даје хомогеност међу њима.
Први хомогенизатор изумио је Француз (Гаулин) у 19. веку за прераду млека. Заправо, за неупућене, сирово млеко је посебно сложена и структурирана храна као решење - суспензија. Сирово млеко стога има тенденцију да се одвоји у масне кугле и део воде, али се применом хомогенизације честице липида уништавају и равномерно разређују. Исто се дешава у производњи хране за бебе: при мешању хране са водом она се одваја, хомогенизујући је ствара савршену равнотежу раствор-суспензија-емулзија.
НБ. Мали хомогенизатори који се продају за аутономну производњу хране за бебе раде на много сличнији начин као и уобичајени блендери; главна разлика је већа ефикасност при сечењу сечива.
Нутритивни састав хране за бебе
Храна за бебе се сматра получврстом храном која је корисна у комплементарном храњењу мајчиним млеком (назива се одвикавањем или одвикавањем).
Нутритивни састав хране за бебе значајно варира у зависности од врсте хране. У теорији, они би се требали производити само од сировина и воде, без додавања било чега другог; међутим, неколико једноставних шећера се додаје у различите формуле на бази воћа. Они на бази биљака имају енергетску заступљеност угљених хидрата; напротив, хомогенизовани месо или риба богати су протеинима високе биолошке вредности.
Што се тиче неенергетских нутријената, храна за бебе (у правим порцијама) у потпуности задовољава потребе минералних соли (есенцијалних пре свега калцијума и фосфора) и витамина (не треба занемарити допринос витамина Д и оних Б1, Б2 и ПП Штавише, сви они садрже мало холестерола и засићених масти и пружају неколико грама дијететских влакана. С тим у вези, подсећамо вас да потреба за влакнима НИЈЕ упоредива са потребом човека и то, у случају затвора , вероватно је у питању велика реапсорпција воде у делу дебелог црева.
У стварности, функција и састав хране за бебе нису увек исти и значајно се мењају у зависности од времена и нутритивних потреба. Прве формуле, углавном засноване на воћу, дају се око 4-6. Месеца живота (по препоруци педијатра) и имају за циљ навикавање детета на конзистенцију хране различиту од течне која са своје стране , и даље је веома присутна (генерално, у овој фази храна за бебе је САМО један оброк од укупно 4-5). Касније (у другој фази), ове намирнице ће представљати саставни део целокупне исхране и смењиваће се са хомогенизованим месом, рибом, поврћем, житарицама и махунаркама; да не заборавимо употребу других намирница у раном детињству и интеграцију са одређеним производима као што су екстра девичанско маслиново уље, пармезан и жуманце, али још једном по савету педијатра и тек када је одвикавање у току. НБ. Подсећамо вас да воћни пире често садрже додане шећере и да су слатки помажу у успостављању и учвршћивању „НЕИСПРАВНЕ прехрамбене навике“.
Храном за бебе мора се управљати на основу нутритивних потреба и укупне исхране. Ово није фаза којом се може добро управљати без подршке стручњака и само је педијатар у стању да води родитеље ка исправном и постепеном увођењу различитих производа. То је због чињенице да се дијететске прехрамбене потребе прилично разликују од потреба одраслих и брзо се мијењају са растом (чак и између једног полугодишта и сљедећег). Да бисте добили "идеју о стварним потребама од 6. месеца до прве године живота, испод је табела екстраполирана из ЛАРН -а (препоручени нивои уноса хранљивих материја за италијанско становништво) која резимира најважније појмове које треба узети у обзир рачун.
Формуле хране за бебе осмишљене су да унесу потребне количине хранљивих материја у организам у првој фази раста. Пажња, међутим! То не значи да су безопасни производи или да се њима може лагано управљати. У ствари, беба у одбијање нема исту способност метаболизма развијеног организма и посебно је осетљиво на вишак протеина и физиолошке отопине (са могућом бубрежном патњом).
Надаље, имајте на уму да храна за бебе садржи многе врсте хране, али нису све хипоалергенског типа (тј. Карактерише их мала вероватноћа имунолошког одговора организма). Лично, увек предлажем да се избегава (барем у почетку, а посебно код деце са рођацима који пате од алергија) давање ризичних производа; уместо тога препоручљиво је да се преферирају хомогенизовани производи који садрже храну која би могла бити укључена у хипоалергену или основну исхрану. Подсећамо вас да је почетак алергија на храну код деце уско повезан на исхрану првог детињства; неки фактори ризика су: одсуство мајчиног млека, рано увођење (увек у шестом месецу) чврсте хране (укључујући храну за бебе), искључивање одређених производа у току прве године (на пример рибе), недостатак пребиотици итд. Стога, при избору првог хомогенизованог, поред узимања у обзир Уз могуће присуство алергија у породици, такође је важно запамтити да је епидемиологија ових стања прилично важна и да може развити унакрсну реактивност (осетљивост на друге производе) или се првенствено појавити без икакве породичне повезаности.
Испод је збирна табела статистичких детаља који се односе на проценте ризика од појаве одређених алергена.
Безбедност хране за бебе
У теорији, будући да се ради о храни намијењеној искључиво храњењу дојенчади, логично је закључити да је дјечја храна строго и строго контролирана. Нажалост, чини се да се здравствена процјена дјечје хране знатно разликује у зависности од тога ко је уноси!
Искрено говорећи, не знамо која је стварна поузданост колатералних студија проведених на одређеним производима, али, ради исправности откривања, мислим да је потребно барем споменути најупечатљивију. Прво истраживање о здравости хране за бебе узело је у обзир мерење естрогена у месу, јер се сматра одговорним за настанак ране теларке код девојчица (развој дојки пре осме године живота). Звучно упозорење био је налаз 331 случаја ове развојне компликације забележене између 2003. и 2006. године. Истрага је имала негативан резултат и храна за бебе се сматрала безбедном.
Према дубинској студији коју су спровели Беппе Грилло и два научника из Модене, неки од хомогенизованих производа (најпознатијих компанија) који су анализирани садрже опасне загађиваче животне средине. То су тешки метали (силицијум, алуминијум, стронцијум, гвожђе, титан итд.) Који долазе (можда) из постројења за прераду отпада у енергију (спалионице отпада). С друге стране, нико није био у могућности нити је хтео да истражује ствар, па је након свеобухватне контроле органа за безбедност хране (... надамо се) вест демантована.
Затим, 2012. године, након отказивања још 106 случајева ране теларке забележене у претходне две године, торински тужилац је започео "још једну истрагу о присуству хормона у храни за бебе. Још једна рупа у води".
Упркос свему, 2011. године Италијанска федерација педијатара (ФИМП) објавила је постер у којем је ПРЕПОРУЧИЛА употребу производа за рано детињство (укључујући храну за бебе) у односу на свежу храну. Према неким педијатрима, храна за бебе је све више контролисана , биле би чак и сигурније од уобичајене хране.Демонстрација ове теорије је старост почетка ране теларке, која погађа одојчад тек када почну да једу уобичајено месо; с друге стране, тешко је поверовати да се слично стање развија у врло кратком времену и не може се искључити могућност да (упркос порицањима) хормонска изложеност почиње узимањем исте хране за бебе.
