Рум

Опћенитост

Тхе рум је „ракија произведена дестилацијом ферментисаног сока или меласе од шећерне трске (Саццхарум оффициналис).

Такође познат као рум у земљама француског говорног подручја, и како рон у латиноамеричким рум је права ракија од трске; углавном се добија дестилацијом ферментисаних остатака добијених из производње шећера од трске и сродне меласе и сирупа; међутим, ништа (ако не и много већи производни трошкови) не забрањује добијање дестилата директно из сока од трске, а да се стога не пролази кроз производњу шећера. У овом другом случају добија се производ са супериорним органолетичким карактеристикама, тзв пољопривредни рум.

Без обзира на поријекло, није неуобичајено да се рум ароматизира биљем или другим ароматичним тварима.
Због високог садржаја алкохола, рум се сврстава међу жестока пића, због чега су начини конзумације и релативне мере предострожности исти као и за ракију, џин итд.
ПАЖЊА! Сам рум нужно захтева период старења у бачви; ако овај корак није усвојен, говоримо о фантазијском руму или вештачком руму (о чему ћемо касније говорити). Одлежани рум (такође се назива рон анејо или рхум виеук) је очигледно вреднији.

Студија робе

Са комерцијалне тачке гледишта, рум је подељен на много различитих сорти, на основу критеријума порекла; најзначајнији су: јамајка рум, кубански рум, демерара рум, рум Ст. Цроик, мартиник рум, гум из Гваделупе и рум Реунион; даљи критеријум разликовања чини фарма (газдинство) порекла. Осим тога, различите врсте рума се разликују према начину производње, то јест: фабрички рум (ферментација меласе и пене - то је најмање вредно), индустријски рум (ферментација сирупа и меласе - јако је ароматичан и користи се за производњу фенси румова - види доле) и сеоских румова о Рхум д "Станиште или Пољопривредни рум (добијено дестилацијом соса од трске или весоу у оквиру пољопривредних дестилерија - најцењенији је).
Млади дестиловани рум је безбојан, прозиран, док са старењем у бачви има тенденцију да постане пигментно жут.
У Европи су најпознатији квалитети рума јамајкански; ова пића су безбојна или благо пигментирана, док су друга снажно обојена (посебно Демерара, нешто мање Куба и Суринам). С друге стране, на старом континенту производња вештачког рума или фантазијског рума је прилично успостављена ( такође изреке Фацон рум), добијено додавањем типичних супстанци рума у ​​разблажени и обојени алкохол.

Погледајте видео

• Погледајте видео на иоутубе -у

Погледајте остале коктеле засноване на тамном руму или белом руму

Видео рецепт за Рум Баба

Хемијски састав

Рум садржи 70 до 77 вол.% Алкохола; неки су лакши, попут оних француског порекла (50-65%), други су тежи, попут Демераре (око 81%). Рум Кубе и Јамајке је око 74 °, док су они са Мартиника (изреке Тафиа) само 54 ° (при потрошњи је овај последњи степен понекад умерен).
Испаравањем остаје мали остатак рума, око 1%, састављен од екстрактивних супстанци и неких шећера; не недостају трагови нечистоћа (киселине, алдехиди, етри, виши алкохоли) и релативни коефицијент (изражен у мг / 100мл анхидрованог алкохола) варира у зависности од порекла.

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)

Јестиви део 100% Ватерфалл 63.3г Протеини 0,0г Преовлађујуће аминокиселине - Ограничавање аминокиселина - Липиди ТОТ 0,0г Засићене масне киселине 0,0г Мононезасићене масне киселине 0,0г Полинезасићене масне киселине 0,0г Холестерол 0.0мг ТОТ Угљени хидрати 0,0г Скроб 0,0г Растворљиви шећери 0,0г Етил алкохол 31.0г Дијетска влакна 0,0г Растворљива влакна 0,0г Нерастворљива влакна 0,0г Снага 217,0 кцал Натријум 1,0 мг Калијум 2.0мг Гвожђе 0,1 мг Фудбал 0.0мг Фосфор 5.0мг Тиамин 0,01 мг Рибофлавин 0,00 мг Ниацин 0,00 мг Витамин А 0.00µг Ц витамин 0,00 мг Витамин Е 0,00 мг

Није неуобичајено да се рум сече обичним етилним алкохолом како би се повећала (до четири пута) његова укупна исплативост, иако на штету квалитета карамеле.

У Европи, где се производе добре количине фенси или вештачког рума, бојење такође укључује употребу катехуа, екстракта храста и других. Есенције и екстракти рума састоје се (слично коњаку) од мешавина етера као што су кисела маслачна, сирћетна и мравља.Формуле за припрему ових сиромашних румова су бројне, а у наставку ћемо навести једну као општу индикацију:
"Сирћетни етар 20 делова, есенција ваниле 20 делова, есенција љубичица 20 делова, маслачни етер 150 делова, шпирит 900 делова".

Нутритивне карактеристике

Рум је дестилат који је део целог алкохолног пића. Његов нутритивни састав не садржи никакве садржаје у шећерима, протеинима и мастима; стога се може закључити да СВИ унос енергије потиче од садржаја етилног алкохола.
Као и лимонцелло, марасцхино, граппа, гин, Марсала, ноцино, Порто итд., Чак ни рум НЕ подлеже честој и / или систематској конзумацији.

Будући да су алкохолна пића, просечна порција (колико год била повремена) требало би да буде ЗНАЧАЈНО нижа од количине вина или пива; око 30-60мл.

Прекомерна конзумација рума потенцијално је штетна за тело, нарочито у присуству прекомерне тежине, хипертензије, хипертриглицеридемије и болова у јетри.
Затим, злоупотреба духова уско је повезана са дегенерацијом слузнице једњака, желуца и дванаесника, са повећањем киселости, рефлуксом, могућношћу гастритиса и, у најгорем случају, чира.
НБ. Горња таблица исхране односи се на комерцијални рум, један од најмање алкохолних и вредних.

Библиографија:

• Нови речник робе и примењене хемије. Свезак 1 - В. Виллавеццхиа - Хоепли - стр. 195.

Остало Алкохол Алцхермес Тест алкохола Алкопопи Коктел Алкохол Алкохолне јединице калкулација Коњак Гин Граппа Алкохолни степен Граппа Лимонцино Марасцхино Марсала Ноцино Просеццо Рум Рум Схерри Пјенушава алкохолна пића Вино Порт вино Вермут Водка Вов Виски Категорије Алкохолна храна Месо житарице и житарице Житарице и житарице Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибарства Наресци Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбенти Сирупи, ликери и грапа Основни препарати ---- У кухињи са остацима хране Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, мама и тата Дан функционалних рецепата Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Целијакија Рецепти за дијабетике Рецепти за празнике Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти