Опћенитост
Зелени сос је генерички израз који се односи на зачин смарагдне боје, припремљен углавном од састојака поврћа.
Друге варијације зеленог соса укључују додавање соли, бибера, лука, белог лука, босиљка, хлеба, краставца, сировог жуманца и целог куваног јајета.
Поступак који треба следити за припрему зеленог соса је врло једноставан. Након што је першун очишћен, опран и огуљен, мора се ситно исецкати са осталим састојцима; намерно изостављамо друге прилично очигледне кораке, попут љуштења јаја, скидања лука итд. Све се ставља у дубоку посуду, затим прилагођава укусу (со, бибер итд.); на крају, смеша се меша са сировим уљем док се не постигне жељена конзистенција.
Традиционална функција зеленог соса је да прати различите намирнице, укључујући пре свега кувано месо (које се назива и кувано мешано месо).
Зелени сос
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Нутритивне карактеристике
Зелени је пратећи сос који спада у групу зачина. То значи да је, због својих хемијских, органолептичких и укусних карактеристика, у стању да замени уље, со, бибер, сирће, лимун и било који састојак који се користи за ароматизирање хране.
Има залиху енергије која варира у зависности од количине уља која је одговорна за конзистенцију соса. Подразумева се да калорије углавном потичу од липида, затим протеина и на крају угљених хидрата.
Масне киселине су претежно мононезасићене (чак и у оној која садржи јаја). Биолошка вредност протеина варира између и, у зависности од тога да ли је додато јаје или не. Само у зеленом сосу који садржи хлеб, угљени хидрати су углавном сложени.
Однос протеина и угљених хидрата у великој мери варира у зависности од присуства или одсуства јаја и хлеба. Осим тога, цело тврдо кувано јаје и жуманце су важни извори холестерола.
Унос влакана је значајан, као и витамин Ц, каротеноиди и калијум; такође су вредне пажње концентрације калцијума и гвожђа (потоњи у облику који је слабо биорасположив).
Зелени сос није погодан за исхрану особа са вишком килограма; ако је богат холестеролом, треба га користити само повремено и у умереним порцијама за особе које пате од хиперхолестеролемије.
Не садржи лактозу. Ако је хлеб присутан, постаје неприкладан за исхрану целијакије.
Због присутности инћуна и / или јаја, зелени сос није погодан за веганску и вегетаријанску исхрану. Међутим, могуће је припремити и веганску варијанту, као што је приказано у овом видеу.
Просечна порција доста варира у зависности од састојака и количине уља, али, узимајући Алисин рецепт за референцу, могла би се утврдити укупна количина од 20-40 г (25-50 кцал).
