Да ли глутен ставља жбицу у точак? Суочите се с целијакијом уздигнуте главе: примјеном неколико малих трикова и кориштењем правог брашна чак ни наша омиљена дизана тијеста више неће представљати проблем. Данас ћу вам открити све трикове за припрему тестенина без глутена за хлеб и пицу.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 219 КЦал калорија по оброку
-
Зашто користити ксантанску гуму?
Тесто без глутена је веома деликатно и осетљиво. Гуме (нпр. Гуар гума, гума од таре, ксантан гума) стабилизују структуру теста и стварају текстуру способну да задржи гасове током ферментације квасца.
Ако имате потешкоћа у проналажењу ксантанске гуме, можете купити специфичну мешавину брашна без глутена, која садржи праву количину стабилизатора неопходних за давање структуре тесту без глутена.- У средини помешајте суви квасац (или 12 г свежег пивског квасца), смеђи шећер и воду: брзо мешајте дрвеном кашиком да бисте добили мекано и лепљиво тесто, које не можете да радите рукама.
- Покријте чинију прозирном фолијом и оставите да се диже у топлом окружењу неколико сати.
- На крају тесто мора да набубри, да буде квашено и мекано.У овој фази додајте со и уље.
- У овом тренутку, тесто се може користити за прављење хлеба, пице или фоцацциа -е. У првом случају, сипајте тесто за хлеб у калуп за колаче од шљива намазан уљем и оставите да надође док тесто не дође до ивице; да се кува, пећи на 230 ° Ц 15 минута, затим спустити на 200 ° Ц и завршити кување. Ако желите да направите пицу без глутена или фокацију без глутена, рукама разваљајте тесто на плеху обложеном папиром за печење: оставите да се диже око 4 сата у топлом окружењу. Да бисте пекли пицу, ставите ставите у рерну подлогу без глутена на 230 ° Ц-250 ° Ц и кувајте 10 минута; извадите из рерне, напуните парадајзом, ориганом и другим састојцима по вашем избору (нпр. моцарела) и завршите са кувањем на 200- 220 ° Ц још 15 минута.
Савети за кување
Високе температуре кувања су неопходне за поправљање слабе структуре хлеба без глутена. За разлику од традиционалног хлеба, хлеб без глутена не повећава запремину током кувања, већ чак има тенденцију да се смањује: из тог разлога је важно поправити структуру формирајући хрскаву кору.Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Ако сте мислили да вас је интолеранција на глутен приморала да заувек одустанете од хлеба и пице (са великим почетним словом П), ускоро ћете се предомислити са овим феноменалним тестом! Можете га користити и за припрему укусних фоцацциа или других сланих делиција!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Тестенине за хлеб и пицу без глутена рецепт су који спада у основне припреме за кување.
Има снабдевање енергијом слично традиционалном хлебном тесту, углавном снабдевено угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима.
Угљени хидрати су углавном сложене, полинезасићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности.
Влакна нису у изобиљу, а холестерола нема.
Не садржи лактозу и глутен.
Тестенине без хлеба и пице без глутена су намирнице погодне за већину дијета, укључујући и оне за гојазност, метаболичке патологије (поправљање дела у случају гојазности, дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије), целијакије и других интолеранција на храну.
Прихватају га вегетаријанска и веганска филозофија.
Просечна порција хлеба и пизза тестенина без глутена варира у складу са рецептима у којима је контекстуализована.
.jpg)
