Шта је Цастелмагно?
Цастелмагно је типичан италијански сир (из провинције Цунео), који од 1996. ужива признање заштићене ознаке порекла (ЗОП). Историјски гледано, сир Цастелмагно какав данас познајемо стар је најмање 300 година.
Напомена: Цастелмагно се назива „суи генерис“ са плавим жилама, јер свој мрамор добија само захваљујући продуженом старењу; млади га је потпуно лишен.
Цастелмагно се једе углавном као стони сир, чак и ако постоји неколико традиционалних локалних рецепата (посебно првих јела); препоручена вина су локална.
Производња је дисциплински регулисана, што гарантује њена органолептичка и укусна својства.
Што се нутритивног аспекта тиче, Цастелмагно је прилично мастан и прилично калоричан сир; стога га треба узимати с опрезом, посебно у случају прекомјерне тежине и метаболичких патологија.
Да се чува строго у фрижидеру, сматра се хигијенски безбедном храном, али га треба избегавати у случају трудноће.
