Хрскаве, мрвичасте, које се топе у устима: то су идеалне карактеристике које цвеће тиквица мора имати. Данас ћемо починити грех прождрљивости: цветове тиквица пунићемо моцарелом и инћунима, умочићемо их у светло тесто и учинићемо их јако хрскавим пржењем у кључалом уљу.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 289 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 200 г (12 комада) цветова тиквице
- 120 г моцареле
- 12 филета (25 г) инћуна
- 60 г (1 подлога) јаја
- 100 г белог брашна типа 00
- 200 мл воде
- 1 прстохват соли
- Око 700 мл уља за пржење или уља од кикирикија
Потребни материјали
- Лонац за пржење
- Цоландер
- Маказе
- Бовл
- Скиммер или клешта
Припрема
- Моцарелу прво оциједите из текућине за конзервирање и пустите да се оциједи на цједиљци или је тапкајте листом упијајућег папира како бисте уклонили вишак сурутке. Веома је важно уклонити сурутку од моззарелле да се спречи прскање течности у врело уље током пржења.
- Очистите цветове тиквица тако што ћете их нежно отворити рукама: уклоните централни тучак и оперите их свежом водом. Утапкајте цвијеће тиквица упијајућим папиром или меком крпом.
- Лагано отворите цветове тиквица и напуните их комадом моцареле и филетом инћуна.
- Припремите тесто (темпура). У чинији помешајте јаје са брашном и леденом водом док смеса не постане превише густа.
Као алтернатива темпури
Тесто које предлажемо у овом рецепту чини цветове тиквица веома хрскавим: тесто је деликатно и није превише густо.
Ако волите гушће тесто, растворите брашно у млеку, тек толико да добијете густу конзистенцију или користите тесто од сланутка.- Сипајте уље у шерпу и загрејте га на 160-170 ° Ц.
Пазите на тачку дима
Приликом пржења важно је пратити температуру уља термометром за храну: на овај начин се температура може држати под контролом, избегавајући прекорачење тачке димљења, што одговара температури изнад које се стварају отровне материје за здравље.- Потпуно умочите цветове тиквица у тесто и одмах их потопите у врело уље. Пуњене цветове тиквица кувајте 2-3 минута, окрећући их до пола кувања: када постану хрскави и обојени, спремни су.
- Оцедите их из уља кашичицом са шупљином или клештима, ставите их на лист упијајућег папира да уклоните вишак уља и послужите одмах, додајући прстохват соли.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Да бисте у потпуности ценили хрскавост цветова тиквица, послужите их одмах и посолите тек у последњем тренутку како не би постали мокри. Савршени су за послуживање као укусно предјело (попратите их чашом мехурића!).Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Пуњени цветови тиквица рецепт је који припада групи предјела.
Има значајно снабдевање енергијом, које углавном обезбеђују липиди, затим угљени хидрати и на крају протеини.
Масне киселине су углавном мононезасићене, протеини високе биолошке вредности и сложени угљени хидрати.
Холестерол је више него релевантан, а влакна су оскудна.
Пржени цветови тиквица у Темпури нису погодни за дијете за мршављење, а посебно у случају повезаних метаболичких патологија, препоручљиво је смањити потрошњу што је више могуће.
Садрже лактозу и глутен, не подносе се исхрани због интолеранције на млечни шећер и целијакије.
Не дозвољавају их вегетаријанска и веганска филозофија.
Просечна порција је око 35 г (100 кцал).
Нутритивне вредности са стране су израчунате под претпоставком да се уље за кување апсорбује од око 30%.
