Било да су печене у пећници, гратиниране, пржене или помијешане с ракијом, козице свакако цијене они који воле рибу и све морске производе! Али многима од нас најтеже није кување, већ чишћење! Зато ћемо данас заједно открити све трикове за њихово савршено чишћење!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 69 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 400 г (8, великих) шкампа
Потребни материјали
- Даска за сецкање
- Оштар нож
- Маказе
- Стицк
Припрема
Да ли сте знали да
За овај рецепт смо купили одмрзнуте козице.
Такође је могуће купити смрзнуте шкампе: у овом случају је препоручљиво оставити их да се полако одмрзну у фрижидеру 6-8 сати пре него што наставите са чишћењем.
Запамтите да се козице могу ољуштити и пре и после кувања: у овом случају предлажемо како уклонити љуску пре кувања.- Исперите шкампе у хладној води.
- Уклонити потпуно карапс, прво уклоните главу једноставним савијањем и повлачењем док се не одвоји. Затим уклоните ноге хватајући их међу прсте и цепајући их. Уметните прсте испод љуске и одвојите је од пулпе, пазећи да је не сломите. За бољу презентацију, можете оставити мали комад репа причвршћен за пулпу.
- Да бисте уклонили цревни конац, ножем нежно прережите леђа и штапом подигните црни конац. Лагано га поцепајте, пазећи да га не поломите, прво га уклоните са дела главе, а затим са другог краја.Кампа је спремна за кување или кување у тигању.
- За чишћење козица само цревне нити, остављајући тако карапс, уместо тога наставите на овај начин. Након прања, ставите козицу на даску за резање, са главом окренутом према нама. Уметните маказе у оклоп, а затим вратите леђа. Уметните штапић унутра, у рез који је настао док не дође до цревне нити. Подигните црево, нежно га повуците, прво са главе, а затим са друге стране, пазећи да га не сломите. У овом тренутку прережите пулпу козице врхом ножа и пратите рез направљен маказама како бисте отворили пулпу на две савршене половине. Овај поступак се обично примењује за припрему гратинираних козица у рерни.
Продубљивање: нутритивна својства козица
Као и сви ракови, козице су богате протеинима високе биолошке вредности, али са мало масти. Количина холестерола је прилично значајна: 150 мг / 100 г.
Козице обезбеђују витамине Б и каротеноиде (моћне антиоксиданте); богате су минералним солима (гвожђе, фосфор, натријум, калијум и калцијум).
Дају 85 Кцал / 100 г.Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Уз трикове које смо данас научили, чишћење ових ракова више неће бити проблем! За складиштење, можете одлучити да их замрзнете одмах након чишћења: у овом случају, међутим, замрзавање је могуће само ако су козице свеже (не одмрзнуте). Такође можете одлучити да их бланширате у води пре него што их замрзнете: у овом случају биће довољно само неколико секунди у води и ваше козице ће бити спремне за улепшавање салата од морских плодова или коктела са шкампима.
Сазнајте и како очистити козице.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Козице су храна животињског порекла са врло ниским уносом калорија; енергија долази углавном из протеина (са високом биолошком вредношћу), затим угљених хидрата и на крају липида. Масне киселине су претежно незасићене (полинезасићене), холестерол је висок, а влакана нема.
Козице су погодне за било коју врсту исхране, осим за исхрану особа које пате од хиперхолестеролемије.
