Тиквице: врсте и разлике

, чак и ако не мислите тако, то су једноставно мале бундеве. Врсте тиквица су многе, а међусобно се разликују по изгледу и укусу, али углавном припадају врсти Цуцурбита пепо из нежне пулпе.

Биљка тиквица је поријеклом из Централне Америке. Има зељаст изглед и расте на пузајући или пењајући начин. Листови су велики, испреплетени и прекривени пецкавом длаком; њихова је боја свијетлозелена и често има сиве или бијеле мрље. Цвјетови тиквица су наранџасто-жуте боје.Тиквице се беру незреле, када су дугачке око 20 центиметара, спречавајући их да расту и сазревају све док не постану, заправо, бундева.

мононезасићене - г

Полинезасићене масне киселине - г

Холестерол 0,0 мг

Угљени хидрати ТОТ 1.4г

• Скроб 0,1 г
• Растворљиви шећери 1,3 г

Дијетална влакна 1,2 г

Енергија 11,0 кцал

Натријум 22,0 мг

Калијум 264,0 мг

Гвожђе 0,5 мг

Калцијум 21,0 мг

Фосфор 65,0 мг

Тиамин 0,08 мг

Рибофлавин 0,12 мг

Ниацин 0,7 мг

Витамин А 6.0 µг

Витамин Ц 11,0 мг

Витамин Е - мг

, маринирано, кувано, у тестенинама, супама, омлетима.

Романесцо тиквице

Мањи и светлији у љусци, која је такође хрскавија, у поређењу са миланским тиквицама, Романесцо се скоро увек једе куван као укусан прилог, са јајима и као сос за тестенине.

Флорентинска тиквица

Слично Романесцу, дуга фирентинска тиквица битно се разликује по величини. Ова пругаста сорта може бити светло или тамнозелене боје и често се бере са цветом. Окус је веома укусан. Идеалан је као прилог или са јајима.

Наполитанска тиквица

У поређењу са Флорентинским и Романеским, напуљска пругаста тиквица има цилиндрични облик и волуминознија је. Одликује се тамно пругастом кожом на светло зеленој подлози. Протагониста је традиционалног напуљског јела: тиквице алла сцапеце

Округле тиквице

Постоје три сорте: Емилиан, Пиаценза, Тоскана, Фиренца и Нице. Три округле тиквице које се међусобно разликују по текстури и укусу: торно ди Пиаценза има тамнозелену кожицу и савршено је сферичне. Углавном се припрема пуњен. Округла тиквица из Фиренце је прошарана, са светло и тамнозеленом кожом, док се округла из Низза истиче својом светлозеленом бојом и посебно слатким укусом.

Трубе тиквице

Најпознатији у Италији потичу из Лигурије, тачније из општине Албенга. То је тиквица која припада врсти Цуцурбита мосцхата. Његов облик је врло специфичан и карактерише његов изглед и име: танак је, увијен и отечен само на последњем делу. Са врло светлозеленом кожом и веома слатким укусом, има компактну и хрскаву пулпу, са семенкама концентрисаним само у већи завршни део.Припремљен је смеђе, динстано или динстано, да прати главна или прва јела од рибе.

, више од тиквице, то је непогрешив укус, сличан артичоки. Мало позната сорта тиквица у Италији, али која се може кувати пуњена или на пари.

Жута тиквица: светло жута тиквица, са танком кожом и веома слатком пулпом. Идеално за припрему летњих прилога, салата или супа од пиринча или тестенина (хладних или топлих).

Наборана фурланска тиквица: светложута боја и наборана кожа разликују је од свих осталих врста тиквица. Више личи на бундеву него на тиквицу. Окус је посебно сладак и деликатан.

Цроокнецк тиквице: Енглеска тиквица, са набораним изгледом и наранџасто-жутом бојом, погодна је за кување као и све уобичајене зелене тиквице, на коју такође подсећа по укусу и текстури пулпе.