На предлог мог колеге (пореклом из Цхиоггие), предлажем типичан ускршњи рецепт његове земље: папини, посебне тврде, хрскаве крофне, слатке - али не превише - и савршене за жвакање. Морам признати да, кад сам их пробао, нисам знао њихов укус, али гарантујем вам да су врло добри и посебни! Припремите их са мном.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 329 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За 12-15 великих колачића
- 250 г белог брашна типа 00
- 90 г шећера
- 25 г путера
- 60 г (1 подлога) јаја
- 20 г (1 средње) жуманцета
- 1 кесица ваниле
- Ако је потребно: 1-2 кашике млека
- 1 прстохват соли
Потребни материјали
- Бовл
- Вага тежи храни
- Тепсија за печење
- Тепсија
- Папиром за печење
- Скиммер
- Оштрица бритве или нож
Припрема
- Припремите тестенину мешањем, пре свега, белог брашна, прстохвата соли и шећера. Укус са кесицом ваниле или са семенкама извађеним из махуне ваниле.
- Лагано отопите путер, у микроталасној пећници или у шерпи.
- Ољуштите јаја. У средини брашна помешајте цело јаје и жуманце, све помешајте са растопљеним путером. Замесити смешу додајући, ако је потребно, кашику млека.
- Мораћете да добијете конзистенцију прхког пецива.
- Замотајте пециво у лист прозирне фолије и оставите да одстоји 15-20 минута.
- Узмите тесто и узмите неколико жица пречника око 1-1,5 цм. Ножем прережите жице тако да добијете комаде дужине 15-18 цм.
- Омотајте сваку жицу запечаћујући крајеве да бисте добили крофну.
- Распоредите крофне у равни.
- У међувремену, прокухајте воду.
- Потапајте крофне у воду, мало по мало, и кувајте их 2-3 минута: кад испливају, извадите папини из воде и оставите их да се осуше на крпи или на листу папира за печење.
- Пустите тате да се осуше 24 сата.
- Следећег дана изрежите тате по целој дужини уз помоћ сечива или ножа са танким сечивом.
Да ли сте знали да
Уздужни рез крофни је од суштинског значаја и омогућиће да се кекс отвори током кувања, дајући му типичан изглед "лептирастог крила".- Резане крофне поређајте на плех и пеците на 150 ° Ц 20-25 минута или док не порумене.
- Оставите да се охлади и послужите. Папини су сушене, хрскаве крофне, идеалне за жвакање или умакање у млеко, вино или чај.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Папини су типични ускршњи слаткиши, мада се у Цхиоггиа -и могу наћи у било које доба године! Њихова посебна конзистенција, њихов укус су ме освојили: заиста су заслужни (и тада је увек пријатно открити типичне укусе и традицију разних области Италије)!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Папини су намирнице које припадају групи слаткиша.
Имају велики унос енергије, углавном обезбеђен угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима.
Шећери су углавном сложени, масне киселине прије свега засићене и пептиди средње високе биолошке вриједности.
Холестерол је висок, као и влакна.
Храна се не препоручује исхрани против прекомерне тежине и одређених метаболичких болести, као што су: дијабетес мелитус тип 2 или хипергликемија, хипертриглицеридемија и хиперхолестеролемија.
Контраиндикована је у исхрани против целијакије и нетолеранције на лактозу. Дозвољено је у вегетаријанској исхрани, али не у веганској.Просечна порција одговара око 30 г (100 кцал).
