Боље броколи или карфиол?

, укључујући прокулице и купус - део су породице поврћа крсташица. И броколи и карфиол нуде нутритивну вредност и деле неке нутритивне предности, иако броколи нуди већи садржај витамина-

ниске калорије: нуде 25 и 35 калорија на 100 г. Обе намирнице садрже корисне фолате, хранљиве материје које су организму потребне за изградњу црвених крвних зрнаца, као и манган, минерал који помаже у јачању костију и подржава производњу полних хормона. Једна порција броколија или карфиола даје око 10% дневне вредности мангана и 15% фолата. Садрже гликозинолате, породицу хранљивих материја које смањују ризик од рака. Једење броколија или карфиола такође повећава унос влакана и протеина корисних за тело.

Особине карфиола

Карфиол је поврће са високим садржајем антиоксиданата (укључујући сулфорафан), хлорофил итд.). Садржи добре количине калијума, дијетална влакна, засићујућу компоненту, превентивно и терапијски против затвора. Идеално је поврће у дијететској исхрани јер је то храна са мало масти (углавном незасићене) и са мало угљених хидрата (једноставних и сложених). Он је у стању да модулира гликемијски индекс и смањи холестерол.Пурини садржани у карфиолу га чине бољим искључењем из превентивне дијете за хиперурикемију и гихт.

Својства броколија

Броколи је поврће које садржи велике количине витамина Ц (аскорбинска киселина) и β-каротена (ретинол екв. - про-витамин А); фенолних супстанци (полифеноли); сулфорафан (опћенито корисна твар против старења и високо антиоксидативна твар) и клорофил (антиоксиданс). Броколи (пожељно је да се једе сиров) је намирница која има антитуморске карактеристике. Броколи је богат магнезијумом, фосфором и гвожђем, а такође је и добар извор влакана, корисних за апсорпцију глукозе, као пребиотик и за смањење апсорпције холестерола.

Глукозинати против тумора

Глукозинолати су једињења која садрже сумпор и дају карфиолу карактеристичан оштар мирис и укус. Глукозинолати активирају систем за детоксикацију тела. Жвакање разлаже глукозинолате у њихов активни облик, што покреће процес детоксикације. Истраживања показују да они могу одиграти улогу у превенцији различитих врста рака. Карфиол садржи другу највећу количину глукозинолата, после броколија.

ЗА 100 Г. ЦАУЛИФЛОВЕРС БРОЦЦОЛИ   Калорије 25 35 кцал Калорије 104 141 кј Дебео 0.28 0.37 г Угљени хидрати 4.97 6.64 г Протеини 1.92 2.82 г Влакна 2 2.6 г Шећери 1.91 1.7 г Ватерфалл 92.07 89.3 г Скроб     г Пепео 0.76 0.87 г Минерали       Фудбал 22 47 мг Натријум 30 33 мг Фосфор 44 66 мг Калијум 299 316 мг Гвожђе 0.42 0.73 мг Магнезијум 15 21 мг Цинк 0.27 0.41 мг Бакар 0.039 0.049 мг Флуор 1   мцг Манган 0.155 0.21 мг Селен 0.6 2.5 мцг Витамини , па га може претворити у енергију и могао би играти улогу у метаболизму холестерола. Такође помаже у производњи норепинефрина, хемикалије која утиче на расположење, као и колагена, протеина који јача везивно ткиво. Броколи нуди 81,2 милиграма витамина Ц по оброку, у поређењу са 51,6 милиграма за карфиол.

Витамин К.

Броколи нуди значајну нутритивну предност у односу на карфиол када је у питању садржај витамина К. Свака порција нуди 92,4 микрограма витамина К, што представља целокупни препоручени дневни унос за жене и 74% препорученог дневног уноса. За мушкарце. Једна порција карфиола, с друге стране, садржи само 16,6 микрограма витамина К. Витамин К је користан за здравље коже, хрскавице и костију, као и за стварање крвних угрушака. Недостатак витамина К у исхрани негативно утиче на способност згрушавања крви, што доводи до крварења из носа, модрица и крварења десни.

Витамин А.

Одаберите броколи уместо карфиола како бисте повећали потрошњу витамина А. Витамин А подржава имунолошку функцију одржавајући кожу јаком, тако да може спречити улазак патогена у тело и подржати функцију белих крвних зрнаца. Такође игра кључну улогу у здрављу очију.

брза карфиол смањује мирис сумпора, чува свежину и боју и смањује губитак хранљивих материја.Карфиол на пари или у микроталасној пећници очуваће садржај витамина боље од кључања.