Кофеин је супстанца која припада породици алкалоида, групи једињења распрострањених у биљкама.
Кофеин, као и други алкалоиди (атропин, никотин, стрихнин, морфијум итд.) Је физиолошки активан на животињама чак и у врло ниским концентрацијама и вероватно га биљка користи као одбрамбени механизам од биљоједа.
Кофеин (екстрахован углавном из кафе, Цоффеа арабица, породица Рубиацеае), припада групи пуринских алкалоида као што је теофилин (из чаја, Цамеллиа синенсис, фам. Тхеацеае) и теобромин (из какаоа, Теоброма, породица Стерцулиацеае).
Кофеин се не налази само у кафи, већ се налази и у другим биљкама и храни. Ово је случај, на пример, са кока-коле, јерба мате-ом, чоколадом, енергетским напицима на бази кола, биљним производима као што је гуарана, да не помињемо аналгетике, антицелулитну козметику или лекове за болести. Занимљиво је приметити, на пример, како листови чаја имају двоструко већи садржај кофеина (2-4%) у поређењу са семенкама кафе (1-2%); међутим, због другачијег начина екстракције, инфузија садржи отприлике четири пута мање кофеина него процедне воде.
Кофеин у храни
Ефекти кофеина
Кофеин је најкориштенији психоактивни лијек на свијету, због своје хемијске конформације погодан је за интеракцију са специфичним биолошким рецепторима који регулишу функционалност кардиоваскуларног, ендокриног и нервног система.
Цревни тракт врло брзо апсорбује кофеин и врхови концентрације у плазми се примећују након отприлике један "сат од његовог уноса. Међутим, његов метаболизам је брз и много већи од осталих стимуланса, попут амфетамина. Већ 3-6 сати након" уноса нивоа кофеина у плазми смањени су за 50%.
Будући да је липофилан, кофеин има способност да брзо прође крвно-мождану баријеру (нека врста виртуелног зида присутног у мозгу, дизајнираног да спречи пролаз многих молекула које носи крв).
Кофеин такође пролази кроз плаценту и може бити присутан у мајчином млеку. Током трудноће и дојења саветује се снажно смањење уноса кафе и друге хране богате кофеином.
Иако су ефекти ове супстанце бројни (што ћемо детаљно видети у неколико редова), већина њих је последица стимулативних ефеката које кофеин има на цео организам.
НЕРВНИ СИСТЕМ:
ексцитабилност, побољшање рефлекса и способност концентрације, аналгетско деловање,
ДЕЛОВАЊЕ ПОСРЕДУЈЕ „ИНТЕРАКЦИЈА СА БИОЛОШКИМ РЕЦЕПТОРИМА (кардиоваскуларни и респираторни систем):
захваљујући свом деловању као конкурентног антагониста против аденозинских рецептора, кофеин промовише ослобађање два хормона који се називају адреналин и норадреналин.
Катехоламини погодују повећању телесног метаболизма, откуцаја срца, крвног притиска и броја респираторних радњи (чиме се повећава оксигенација крви)
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ:
повећана синтеза желудачне киселине, повећана диуреза;
ако се нанесе на кожу специфичном козметиком (креме, гелови и фластери), корисна је у лечењу локализоване масноће.
Кофеин, спорт и допинг
Ако се узима у оквиру максимално дозвољених нивоа, кофеин има позитиван ефекат на перформансе већине спортиста. Чак и умерене дозе (200-400 мг) унете један сат пре такмичења побољшавају пажњу, концентрацију и издржљивост. С обзиром на велику индивидуалну варијабилност, међутим, препоручљиво је експериментисати са његовом употребом на тренингу пре него што га узмете на такмичење.
Спортиста је позитиван на допинг контролу када концентрација кофеина у урину пређе 0,012 мг / мл (= 12 мцг / мл). Није лако утврдити тачно која доза уноса може да пређе овај праг. Генерално се препоручује да не узимате више од 6-8 шољица еспресса или две три шоље традиционалне кафе, три сата пре такмичења.
Кофеин и губитак тежине
Због високог садржаја кофеина, чај и кафа се често препоручују за подстицање губитка тежине (заједно са правилном исхраном). Неколико студија је потврдило ово својство, које налази логично објашњење у његовом стимулативном дејству на базални метаболизам. Конкретно, 500 мг кофеина (еквивалент од 5 или 6 кафа) повећава базални метаболизам за 10-15%. Преведено на једноставније и непосредније услове, сличан ниво уноса вам омогућава да уносите 100-500 калорија више дневно (у односу на величину тела и пре свега на мишићну масу субјекта).
Кофеин је карактеристичан састојак козметике за лечење целулита и локализоване адипозности; нанешен на кожу, промовише мобилизацију триглицерида из поткожног масног ткива посредованог липолитичком липазом.
ОСТАЛЕ КОРИСНЕ ИНФОРМАЦИЈЕ: жвакање 1-2 зрна кафе помаже прочишћавању даха након обилног оброка. Кафа не поспешује варење, напротив, ако се узима са пуно шећера или још горе са кремом или алкохолом, успорава је. стимулишући ефекти, неки кофеин и даље може дати осећај наизглед бољег варења.
Негативни ефекти кофеина
Кафа смањује апсорпцију и биорасположивост неких супстанци:
рибофлавин или витамин Б2
калцијум (смањити потрошњу у присуству остеопорозе и прелома костију)
гвожђе
креатин
Тровање кофеином изазвано масовним уносом ове супстанце (преко 500-1000 мг у односу на индивидуалну осетљивост) изазива претерано узбуђење, нервозу, несаницу и тахикардију
Због тога кофеин треба узимати умерено у случају:
езофагитис и гастроезофагеални рефлукс (осим што повећава штетну моћ желудачних сокова, кофеин опушта сфинктер једњака, неку врсту вентила који спречава да се желудачни садржај подигне у „једњак)
чир на желуцу
анемија
хипертензија
тахикардија, аритмије и проблеми са срцем уопште
остеопороза
Дуготрајна употреба кофеина има тенденцију да умањи раније благотворне ефекте, а ако се узима у високим дозама, наглашава колатералне ефекте (ацидоза, плућни едем, халуцинације).
Неколико студија је описало присуство благог синдрома устезања.
