Строго говорећи, целијакија није болест, већ једноставно стање које, да би се испољило, захтева истовремено присуство генетске предиспозиције и конзумацију хране која садржи глутен.
који својим купцима нуде меније посвећене обољелима од целијакије.Последњих година, дакле, квалитет живота целијакије знатно се повећао.
Међутим, треба имати на уму да је чак и при одабиру производа без глутена потребно поштивати правила здраве исхране: у ствари, храна без глутена није нужно припремљена са квалитетним састојцима које увијек треба оцјењивати слиједећи назнаке на налепница.
паковано (може указивати на присуство глутена: згушњивачи, емулгатори, стабилизатори, биљни протеини, контраиндиковани скроб, неспецифицирани скроб, слад, пшеничне клице, дијететска влакна, природни квасци, слад или екстракт кафе). Дијететски производи без глутена имају симбол прецртаног уха;