АЛЕРГИЈА НА КИКИРИКИ

Опћенитост

У Сједињеним Државама алергија на кикирики представља:

Најчешћа алергија на храну

Водећи узрок смрти од алергије на храну

Направите табелу потенцијално алергених намирница како бисте их искључили из „храњења детета до прикладнијег“ узраста

Пажљиво прочитајте етикете хране, јер није неуобичајено да се производи као што су кикирики (или њихови деривати) користе као састојци у храни за бебе

Знати како препознати анафилактичку реакцију и одмах интервенисати позивом на број 118 и одмах извођењем основних маневара прве помоћи.

Кикирики

Кикирики је љуштено семе Арацхис хипогаеа, годишња зељаста махунарка јужноамеричког порекла коју су Португалци увезли у Европу у 16. веку нове ере; упркос томе што је махунарка, кикирики (назива се и кикирики) имају хемијско-нутритивни профил много сличнији оном из ацхенес; стога се такође сврставају у категорију хране сушено воће.
Кикирики се може јести печен и огуљен (често сољен), или у облику деривата; најпопуларнија рафинирана храна / деривати на бази кикирикија су: уље од кикирикија, путер од кикирикија (хидрогенизован), брашно и паста од кикирикија (у прехрамбеној индустрији).

Узроци и симптоми

Алергија на кикирики је изазвана реакцијом тела на два протеина садржана у њима; симптоми алергије на кикирики су углавном мали, на пример: уртикарија, астма И гастроинтестинални поремећаји. Међутим, треба напоменути да, као имунолошки посредована реакција, алергија на кикирики може изазвати праву анафилактичка реакција који, ако се не дијагностикује и фармаколошки модерира, може изазвати стање шок све до смрт.
НБ. У току су експериментална истраживања производње ГМО кикирикија, лишена 2 протеина одговорна за алергију на храну.
Као и код других алергија, чак и то према кикирикију мора се спријечити УКУПНИМ И ТРАЈНИМ искључивањем из прехране (укључујући деривате); препоручљиво је обратити посебну пажњу посебно на пакирану храну (слаткиши, умаци и грицкалице) и кулинарске приправке. приметио је да, пошто је ово нежељена реакција организма на неке протеине, зачинска уља и масти не би требало да буду потенцијално алергени; међутим, ПОСЕБНО у уљима кикирикија екстрахованим у ХЛАДНО (мада квалитативно бољим од РАФИНИСАНИХ), могуће је да постоји неки пептид трагови довољни за стварање нелагодности за хипер-осетљив организам.
Алергија на кикирики може бити повезана са унакрсном реактивношћу према другим махунаркама, као што су: пасуљ, грашак, сланутак, пасуљ, теголини, рогач, соја, тамаринд, гуар гума, арапска гума и сладић; не само то, чини се да постоји и корелација према алергијама на: бадеме, орахе, лешнике, орахе, пистације, семенке бундеве и сунцокрет.

Кикирики у исхрани

У Италији алергија на кикирики не ствара значајну нутритивну нелагоду људима који пате од ње, будући да им медитеранска исхрана НЕ пружа у било ком облику и у било које доба године; међутим, у иностранству (САД), они представљају толико распрострањену храну да је њихово искључење из исхране високо истраживачка интервенција у понашању коју је тешко сачувати током времена.
Истина је да кикирики пружа неке есенцијалне хранљиве материје као што су: л "€ ™ ац. линолна маст (омега-‰ 6 породица, 41% ТОТ липида), магнезијум (Мг), фосфор (П) и ниацин (вит. ПП); д "€ ™ с друге стране, обезбеђујући енергетску квоту која није ништа друго до висока (ошишан и / или усољен кикирики: 594 кцал) која потиче 50% од масти, можемо са сигурношћу рећи да би релативни уноси потрошње У сваком случају били тако мали (неколико грама дневно) да потпуно поништи његов значај у исхрани у медитеранском режиму исхране, за који знамо да га карактерише 25-30% липида у поређењу са ТОТ дневном енергијом.

Библиографија:

Интолеранције на храну и алергије - Л. Цонти - Гиунти Деметра - паг. 74-75

Храна здравља: биохемијска основа правилне исхране - С. Цолонна, Г. Фолко, Ф. Марангони - Спрингер - стр. 72