Шта је пшенична клица
Кариоксид пшенице и пшеничних клица
Зрно пшенице се састоји од:
- л "ембрион или пшеничних клица (2-4% тежински)
- покров или омотач (око 8%)
- амиоцестозни ендосперм или брашнасти бадем (око 87-89%)
Свака од ових регија садржи различите врсте и проценте хранљивих материја, у односу на биолошку улогу коју има. На пример, ембрион или пшеничне клице су посебно богате хранљивим материјама које су неопходне за подстицање клијања и подршку првим фазама раста.
Анатомска регија кариопсе
Проценат зрна
Скроб и други угљени хидрати (%)
Протеин (%)
Липиди
(%)
Целулоза
Хемицелулоза
Пентосанс
(%)
Минералне материје
(%)
Покрови
9
14
12.8
2.4
65.2
5.6
Алеуронски слој
8
12
32.0
8.0
38.0
10.0
Герм
3
20
38.0
15.0
22.0
5.0
Ендосперм
80
83.0
11.0
30.0
2.0
1.0
Табела преузета из - Хемија хране - Паоло Цабрас; Алдо чекићи
Нутритивна својства
Пшеничне клице су прави концентрат хранљивих материја као што су аминокиселине, масне киселине, минералне соли, витамини Б и токофероли (витамин Е). Нажалост, овај ембрион се елиминише заједно са спољним омотачима током процеса рафинирања, лишавајући пшенично брашно великог дела драгоценог влакна, витамина и минералних соли. Ова операција је неопходна из органолептичких разлога, али и ради повећања времена складиштења, јер масне киселине садржане у клици брзо постану ужегле.
С друге стране, у целим зрнима присутна су сва три дела зрна и из тог разлога су њихова здравствена својства сада универзално прихваћена.
Пшеничне клице се могу лако извадити одвајањем сита од брашна након млевења зрна. Ако се екстрахује на овај начин, долази у облику малих беличастих пахуљица, које се могу конзумирати обичне или заједно са другом храном (јогурт, житарице за доручак, поврће) у количини од око 50 г дневно.
Проклијале клице пшенице
Пшеничне клице се често добијају из проклијалих зрна, јер се њихова хранљива својства повећавају током процеса клијања. Довођењем зрна у контакт са водом, ембрион постаје место интензивне ензимске активности, што значајно повећава његов драгоцени резервоар хранљивих материја. Ниво калцијума за неколико дана прелази са 45 на 71 мг на 100 г, ниво фосфора из 423 до 1050 мг и магнезијума од 133 до 342 мг. Клијање такође значајно повећава садржај аминокиселина и витамина; Б1 се повећава за 20%, Б5 за 45%, Б6 за 200%, каротеноиди 225%, 300%витамина Е и 500% витамина Ц.
Домаћа производња
Клице пшенице су стога бољи извор хранљивих материја од осушених пшеничних клица. Лако се могу произвести код куће, користећи органско семе и потопити их у топлу воду 12 сати. Након тога ће се ставити у дубоку посуду, прекривену влажном газом која их штити од директне светлости и сушења. Остављајући их на температури од 20 ° Ц и водећи рачуна да их мало накваси два пута дневно, клице пшенице се могу јести након три или четири дана За одраслу особу препоручена доза је она која се добија из кашике сувог семена.
Пшеничних клица
Прешањем пшеничних клица добија се хомонимно уље, које је најбољи извор хране витамина Е (133 мг / 100 г наспрам 18,5 мг / 100 г маслиновог уља). Овај витамин је веома моћан антиоксиданс, неопходан у борби против слободних радикала, у одбрани здравља и у спречавању старења.
Уље пшеничних клица такође је веома богато есенцијалним масним киселинама, које су такође драгоцени савезници нашег здравља, све док се храна конзумира сирова (не препоручује се за пржење и динстање). Ако се узима као додатак, „уље пшеничних клица треба узимати на крају оброка (масти присутне у храни погодују апсорпцији витамина Е), пратећи упутства произвођача.
Редовно конзумирајући, замењујући део рафинисане хране интегралним житарицама или користећи посебне суплементе, пшеничне клице нам омогућавају да надокнадимо бројне недостатке западњачке исхране, која је с једне стране богата калоријама, али сиромашна нутритивним принципима неопходним за наше добро здравље. бити на другом.
Оцтацосанол
Пшеничне клице такође садрже супстанцу која се зове октакосанол, која би, према истраживању америчког физиолога Тхомаса Цуретона, побољшала атлетске перформансе и функционалност хипофизе, оптимизујући физичку и менталну ефикасност (хипофиза је жлезда која, производњом различитих хормона, регулише функционалност бројних органа и система, као што су репродуктивни, мишићно -коштани, ендокрини и нервни систем.) Прелиминарни докази указују на потенцијалне користи и за пацијенте са високим нивоом холестерола у крви и за оне погођене Паркинсоновом болешћу.
Пшеничне клице, без обзира на формулу у којој се узимају, одличан су додатак чак и спортистима и професионалним спортистима.
Такође погледајте: Уље пшеничних клица се не умили
Остала храна - Уља и масти Маслац од кикирикија Маслац од какаовца Маслаци од пшеничних клица Масти животиња Маргарин Биљна крема Тропска уља и масти Уља за пржење Уља од кикирикија Уље боражине Уље уљане репице Крил уље Уље мака Уље авокада Уље конопље Шампињоно уље јетре Уље пшеничних клица Ланено уље Уље макадамије Кукурузно уље Бадемово уље Љешњаково уље Уље ораха Маслиново уље Рибље уље Уље уљане репице Пиринчано уље Уље од сјеменки Уље сјеменки Сојино уље Уље грожђа Екстра дјевичанско маслиново уље Сезамово уље и сезамово уље Свињска маст ОСТАЛИ ЧЛАНЦИ Уља и масти Храна Алкохоличари Месо Житарице и производи дела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Лаки дијететски рецепти за целијакију Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеини Рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
