ВЕГАНСКИ СУШИ

Лична карта рецепта

80 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

За 10-12 залогаја

1 лист нори алги
Готов производ (куван): око 150 г суши пиринча
20 г (1 трака) шаргарепе
Неколико танких кришки (око 40 г) авокада
40 г тофуа
2 кашике соја соса
К.б. од васабија
20 г кукуруза

Потребни материјали

Хангири (посуда од дрвета чемпреса за пиринач)
Крпа за посуђе
Склопиви вентилатор
Макису (простирка за суши)
Даска за сецкање
Книфе
Транспарентни филм

Припрема

Прво припремите пиринач према ОВОМ РЕЦЕПТУ.

Погледајмо кување пиринча
Оперите суши пиринач (са округлим и ситним зрном) хладном водом и поновите прање 5-6 пута, све док вода не постане бистра. За добре резултате, препоручљиво је пиринач потопити у хладну воду, мењајући воду сваки пут 3 минута: поновите намакање 6 пута.
Опрани пиринач нека капне у цедиљку 15 минута.
Сипајте пиринач у шерпу и прелијте водом, рачунајући да ће вам на сваких 100 г пиринча бити потребно 120-130 мл воде. Зачините пиринач гравираним комбу алгама. Покријте поклопцем и кувајте 15 минута. Угасите ватру и оставите да одстоји са поклопцем још 15 минута.
У међувремену припремите прелив. У шерпи помешајте 15 мл пиринчаног сирћета, 7 г шећера и 2,5 г соли на сваких 100 г пиринча. Загрејати све избегавајући кључање.
Сипајте пиринач у Хангири. Брзо охладите пиринач вентилатором. Зачините пиринач течношћу, кашиком нежно поделите зрна: за бољу расподелу соса, препоручљиво је да течност истиснете са задње стране кашику и пустите да пада киша. Наставите да машете вентилатором и покријте влажном крпом.

Припремите све састојке пуњења. Исеците тиквице на траке дебљине 1 цм. Шаргарепу огулите и исеците на траке дебљине око 1 цм. Траке од шаргарепе бланширајте у благо сланој води 3 минута. Исеците тофу на траке од 1 цм. Прелив за тофу припремите мешањем сојиног соса са наговештајем васабија. Умочите траке тофуа у добијени љути сос.
Припремите простирку од бамбуса (макису) и покријте је листом прозирне фолије исте величине. 150 г куваног суши пиринча распоредите по ¾ површине, остављајући 2 цм слободне ивице. Да би се олакшала дистрибуција пиринча, препоручљиво је навлажити руке у раствору воде и сирћета. Сада распоредите све састојке за пуњење, постављајући их у правој линији преко пиринча: траку бланширане шаргарепе, траку сирове тиквице, кукуруз и зачињене кришке тофуа.
У овом тренутку, уз помоћ простирке, смотајте пуњене морске алге почевши са стране са пиринчем. Током ваљања, препоручљиво је прстима гурнути надјев према средини алги. Мораћете да набавите компактна ролада (Футомаки Веган).
Ставите Футомаки ролну на даску за сечење, уклоните крајеве (који неће бити савршени). Намочите оштрицу оштрог ножа раствором воде и сирћета, а затим роладу преполовите. Од сваке половине направите 6 кришки.
Футомаки су спремни за послуживање са соја сосом или киселим ђумбиром. Вегански футомаки могу се држати у фрижидеру један дан, прекривени пластичном фолијом.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Уз овај вегански суши показао сам вам како је једноставно припремити одличну јапанску храну чак и без прибегавања употреби животињских састојака (нпр. Рибе) или животињских деривата (нпр. Јаја). Сада је на вашој креативности да измислите друге укусне веганске комбинације.
А за веганску верзију без печења пробајте сирови Футомаки!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Вегански суши је типична јапанска храна. Пружа врло ниску количину енергије, углавном снабдевену угљеним хидратима; масти су оскудне, али су ипак супериорније од протеина. Разградња масних киселина је добра. Холестерол недостаје, док су влакна садржана у више него задовољавајућим количинама.
Вегански суши се може контекстуализовати у било којој дијети; посебно је погодан за исхрану хиперхолестеролемичних и особа са вишком телесне тежине. Просечна порција веганског сушија може бити преко 250 грама (> 190 кцал).