ПУДИНГ ОД ВАНИЛИЈЕ БЕЗ ЈАЈА И БЕЗ ДОДАНОГ ШЕЋЕРА

Лична карта рецепта

113 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

За 6 пудинга

550 мл пастеризованог пуномасног млека
18 г препарата на бази натријум сахарина, сорбитола, манитола, фруктозе или друге врсте заслађивача
6 г стакла
30 г кукурузног скроба
1 махуна ваниле

За сос

50 г тамне чоколаде
2 г препарата на бази натријум сахарина, сорбитола, манитола, фруктозе или друге врсте заслађивача
1 кашика кукурузног уља

Потребни материјали

Вага тежи храни
Тепсија
Бич
Силиконски калупи
Цоландер

Припрема

Прво намочите листове желатине да омекшају.
Исеците на махуну ваниле и остружите семенке врхом ножа.
У шерпу сипајте око 400 мл пуномасног млека и ароматизујте семенке ваниле и бобице. Загрејте 5 минута на тихој ватри.
У чинију сипајте преостало хладно млеко и пјењачом растворите кукурузни скроб.
Врело млеко процедите да бисте уклонили све праменове пуштене из махуне.

Алтернативно
За веганску верзију пудинга од ванилије може се користити биљно млеко и агар агар. У том случају, препоручљиво је растворити агар -прах у хладном млеку и, настављајући да се меша са пенастом мешавином, смешу загрејати на 80 ° Ц.
Кукурузни скроб се може заменити пиринчаним скробом или обичним белим брашном 00.

Вратите млеко од ваниле на ватру и додајте заслађивач и скроб растворен у хладном млеку. Пустите да проври, водећи рачуна да нежни пламен остане. Искључите ватру и додајте листиће желатина, добро исцеђене из воде за натапање .

Да ли сте знали да
За припрему овог пудинга користили смо заслађивач на бази фруктозе, манитола, сорбитола и сахарина.
Фруктоза је воћни шећер пар екцелленце и има заслађивачку моћ двоструко већу од сахарозе. Омогућава исте калорије као сахароза, али, имајући двоструки капацитет заслађивања, довољно је користити дозу једнаку половини да се добије иста слаткоћа.
Манитол је још један једноставан угљени хидрат који се првенствено добија из пепео мана, али се такође налази у целеру, лишћу маслине и смоквама.
Сорбитол је акариогени и нискокалорични заслађивач, који оставља свеж и пријатан укус у храни којој се додаје.
Натријум сахарин је добро познати алтернативни заслађивач. Има моћ заслађивања 200-600 пута већу од сахарозе и на тржишту се налази у облику белог и кристалног праха. Често се меша са другим заслађивачима, као у овом случају. Сахарин не утиче на ниво гликемије, не промовише стварање шупљина и не даје енергију (некалорична супстанца). 1 грам овог заслађивача одговара слаткоћи коју даје 6 г сахарозе.

Размажите пудинг у једнократне калупе и оставите да се охлади у фрижидеру најмање два сата. Да би се убрзало учвршћивање пудинга и олакшало његово одвајање од калупа, препоручује се замрзавање.
У међувремену припремите чоколадни сос. Исецкајте црну чоколаду и нежно је отопите у микроталасној пећници или у парном котлу. Додајте заслађивач и кашику уља од семенки. Мешајте смешу док не добијете сјајну и сјајну конзистенцију.
Извадите пудинге из калупа лаганим окретањем на појединачне тањире и украсите чоколадним сосом.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Урадимо сада "тест шећера у крви" на овом пудингу! Захваљујући заслађивачу Мидиетор коју смо користили, игла биланса шећера остаје непокретна, док укус остаје на највишем нивоу!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Алисин пудинг од ваниле је намирница која се може контекстуализовати међу десертима са кашиком. Пружа ниску количину енергије, коју углавном снабдевају угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су углавном једноставне, засићене масне киселине и пептиди високе биолошке вредности. Холестерол није битан, као ни влакна.
Алисин пудинг од ванилије погодан је за већину дијета, осим за особе које не подносе лактозу и вегане. У случају прекомјерне тежине, хиперхолестеролемије и метаболичког синдрома, ова храна се мора конзумирати спорадично и у малим порцијама.
Просечна порција пудинга од ванилије без јаја и без додатог шећера је око 100 г (110 кцал).