Свим љубитељима интегралног, рустикалног укуса и брзих делиција, данас ћу посветити интегралну фокацију са кремастим пуњењем, без употребе млека, путера или сира! Ако верујете да је припрема дуга и тешка, варате се: само 15 минута биће довољно.за припрему овог ужитка у тигању!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 163 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
За тестенине
- 200 г интегралног брашна
- 100 г зобеног брашна
- 7 г соли
- 4 г инстант квасца
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 170 мл воде
За пуњење
- 150 мл сојиног млека
- К.б. бибера
- К.б. соли
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 300 г тиквица
- 20 г пиринчаног брашна
Потребни материјали
- Тава са поклопцем пречника 28 цм
- Папиром за печење
- Оклагија
- Миксер
- Мала шерпа
- Вага тежи храни
- Бич
- Транспарентни филм
Припрема
- Прво се посветите припреми пуњења. Оперите тиквице, уклоните им крајеве, осушите их и блендајте да добијете јулиенне.
- Сипајте кап уља у шерпу и динстајте тиквице додајући со и бибер. Задржите ведар пламен 2-3 минута, често мешајући док не порумени. Наставите да кувате још 5 минута. Угасите ватру, оставите да се охлади.
- У међувремену припремите тесто за фоцацциу. У чинији помешајте интегрално брашно и овсену кашу. Помешајте са сољу и хемијским квасцем за пите. У средину додајте три кашике екстра девичанског маслиновог уља и мешајте са тек толико топле воде док не добијете меку, баршунасту и нелепљиву конзистенцију: ако је тесто премекано, додајте још брашна. Замотајте куглу теста у лист прозирне фолије и оставите да одстоји 5 минута да се тесто опусти како би се могло боље разваљати.
Алтернативе ок
Они који не желе да користе зобено брашно могу га заменити хељдиним брашном, пириним брашном или користити само интегрално брашно.
Тиквице за пуњење могу се заменити другим поврћем (печурке, шпароге, паприка итд.).- Док чекате да се тесто опусти, припремите други део фила (густи вегански бешамел). Растворите пиринчано брашно у сојином млеку, темељно мешајући. Ставите на ватру додавањем соли и бибера: пустите да проври док настављате да мешате док се не постигне одговарајућа густина.
- Поделите тесто на два приближно једнака дела. Сваки део разваљајте оклагијом тако да формирате два диска пречника око 28-30 цм.
- Изрежите два листа пергаментног папира док не добијете два круга истог пречника као и тепсија.
- Ставите први диск теста на круг папира за печење, па пребаците у тепсију.
Права идеја
Папир за печење се користи за избегавање директног контакта између теста и посуде: ово је корисно за спречавање опекотина теста.- Напуните динстане јулиенне тиквице и љути вегански бешамел. Покријте фил другим диском теста и стисните ивице како бисте их пажљиво запечатили и спречили да пуњење изађе током кувања. Покријте посуду поклопцем.
- Укључите ватру и држите је на средњој ватри 7-8 минута.
- Након 7-8 минута, подигните конвексни поклопац, ставите други лист папира за печење на врх фоцаццие и покријте равним поклопцем. Окрените фоцацциу као да је омлет помоћу равног поклопца и гурните је назад у тепсију, водећи рачуна да папир за печење остане између теста и тепсије. Поново поклопите конвексним поклопцем и наставите да кувате још 7 минута, одржавајући средње ниску температуру.
- Искључите ватру и проверите спремност: ако је потребно, продужите још минут или два, у зависности од топлоте која се одржавала током кувања.
- Уклоните фоцацциу са ватре, исеците на кришке и послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Ова фоцацциа пуњена тавом (која се у мом делу назива "пинза") је посебна: пробајте је и са филом од печурака или бибера! Да ли желите да се усудите? Напуните га веганским намазом од лешника да бисте добили алтернативну арому!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Пуњена веганска фоцацциа (у тави) је намирница која спада у категорију деривата хлеба.
Има не превише висок унос енергије, углавном га испоручују угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су углавном сложени, масне киселине углавном мононезасићене, а пептиди имају средњу биолошку вредност.
Холестерол недостаје, а влакна су веома висока.
Пуњена веганска фокача може се укључити у исхрану против прекомерне тежине и метаболичких болести, све док је у контролисаним деловима.
Није погодан за целијакију, али нема контраиндикација за дијету са интолеранцијом на лактозу. Једна је од намирница која се користи у вегетаријанској и веганској исхрани.
Просечна порција веганске фокације, ако се користи за ужину, износи око 50-100 г (80-160 кцал).
