По овој врућини чак и рибе полуде! Не верујете? Да, јер данас ћемо спремати рибу у лудој води! У стварности, то је кулинарски специјалитет типичан за медитеранску кухињу који укључује кување ораде, бранцина, црвеног снаппера, бакалара или друге рибе средње величине у сосу од парадајза ., уље, бели лук и першун! Хајде да заједно откријемо шта је то.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 74 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 500 г ораде
- 1 или 2 чена белог лука
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- К.б. соли
- 1 прстохват црвене паприке
- 100 мл сувог белог вина
- 400 г чери парадајза
- 1 гранчица першуна
Потребни материјали
- Тава са поклопцем
- Даска за сецкање
- Книфе
Припрема
- Ораду очистите: направите рез у трбуху, уклоните утробу и одрежите пераје, водећи рачуна да напустите репну.
Алтернатива ок!
Као алтернатива оради, могуће је користити и друге рибе средње величине, као што су бранцин, црвена риба, бакалар или друга.- Оперите чери парадајз, исеците га на колутиће и оставите са стране.
- Сипајте мало уља у велику шерпу, зачините са једним или два режња белог лука (целог или исецканог, по вашем укусу) и динстајте чери парадајз додавањем соли и љуте паприке.
- После два минута додајте ораду и одмрзните је са сувим белим вином. Сачекајте да се врење настави, па смањите ватру, покријте поклопцем и лагано кувајте око 20 минута, окрећући рибу неколико пута током кувања. Ако је потребно, током кувања додајте кашику воде.
Да ли сте знали да
Да бисте разумели када је риба спремна, једноставно уклоните репну перају: ако се ова лако уклони, то значи да је месо скувано до савршенства. Насупрот томе, ако пераја пружа отпор, препоручљиво је кухати још 5-6 минута.
Међутим, препоручује се да се риба не препече: овај препарат "луде воде" захтева прилично брзо кување да би се побољшали укуси.
Као алтернатива кувању у тигању, могуће је преферирати пећницу: у овом случају је пожељно кухати рибу на 220 ° Ц око 20 минута.- Када се скува, зачините са доста сецканог першуна и послужите целу ораду или, након што сте је филетирали, донесите рибље филете са сосом од луде воде на сто.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
За естетски љепшу презентацију можете послужити рибу у лудој води с кожом и главом или, за „удобнију“ верзију, можете филетирати рибу и послужити филете са „лудим“ умаком.
Пробајте и рибу у соли и печену рибу са чери парадајзом и кромпиром!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Риба у Ацкуа Паззи јело је са смањеним уносом енергије, јер се део састоји од соса за кување. Калорије углавном обезбеђују протеини, затим липиди и на крају угљени хидрати. Пептиди су углавном високе биолошке вредности, незасићене масне киселине и једноставни угљени хидрати. Влакна су оскудна, а холестерол је присутан у средњим количинама.
Риба у Ацкуа Паззи погодна је за било коју дијету, осим за вегетаријанце и вегане.
Просечна порција рибе "Ацкуа Пазза" је око 250-350 г (185-260 кцал).
