Миглиаццио - поново прегледани напуљски рецепт

Једноставан, али феноменалан, миглиаццио је типично јело традиције Кампаније. Првобитно припремљен са просеним брашном, рецепт за миглиаццио је модернизован и често укључује замену просеног брашна гризом или чак кукурузним брашном.

Постоји једноставна и слана верзија: данас предлажем ону са мирисом цитруса.

Лична карта рецепта

• 124,2 КЦал калорија по оброку

• Ингредиантс

  • 200 гр гриза
  • 180 грама шећера
  • 250 гр свеже рицотте
  • по укусу (есенција) ваниле
  • 500 мл воде
  • 500 мл млека
  • 3 јаја
  • 1 (кора) поморанџе
  • 1 (корица) необрађеног лимуна
  • 50 г султана
  • соли по укусу

  Потребни материјали

  • 24 цм калуп са опругом
  • Тепсија
  • Бич
  • Есенција ваниле

  Припрема

  • Прво се посветите припреми гриза. Сипајте млеко и воду у велику шерпу, па сачекајте да проври: додајте део шећера, прстохват соли и сипајте гриз, пазећи да се помеша са мутилицом, док се не уклоне све грудвице.
  • Смањите ватру, покријте поклопцем и кувајте најмање 5 минута, а затим пребаците у чинију и оставите да се охлади.
  • Грожђице омекшајте у топлој води и оставите да се натапају десетак минута.
  • У међувремену, јаја разрадите са преосталим шећером, док се не добије пјенаста смеса: арома са кором наранџе и лимуна и есенција ваниле.
  • Сипајте рикоту у крем од гриза, па помешајте са пенастим јајима.
  • Мешајте смешу електричном мутилицом док не добије крему.
  • На крају додајте намочено и добро исцеђено суво грожђе.